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Rezepte Backen Pikantes Gebäck Krautkuchen
Dr. Oetker 2008-09-03 Hauptspeise

Krautkuchen

Ein pikanter Kuchen mit Weißkohl, Zwiebeln und Bacon

    etwa 12 Stück

    Für die Glas-Backschale (etwa 30 x 26 cm, innen):

    etwas Fett

    Belag:

    1 kg Weißkohl
    500 g Zwiebeln
    2 EL Butter oder Margarine
    1 EL Weizenmehl
    1 TL Zucker
    1 TL Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    etwa 1 1/2 TL Kümmelsamen
    200 g Bacon (Frühstücksspeck)
    1 Ei (Größe M)
    2 Be. Dr. Oetker Crème légère (je 150 g)

    Hefeteig:

    100 ml Milch
    250 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    50 g weiche Butter oder Margarine
    1 Ei (Größe M)
    1 gestr. TL Salz
    1 Pr. Zucker

    Foto: Krautkuchen Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Krautkuchen Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Belag: Weißkohl putzen, vierteln und in feine Streifen hobeln oder schneiden. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Butter oder Margarine in einem großen Topf erhitzen. Krautstreifen und Zwiebelwürfel unter ständigem Rühren etwa 25 Min. dünsten. Danach mit Mehl bestreuen und gut verrühren. Etwas abkühlen lassen.

    2
    Hefeteig: Milch erwärmen. Mehl und Hefe sorgfältig in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Glas-Backschale fetten. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    3
    Gedünsteten Kohl mit Zucker, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kümmel abschmecken. Die Hälfte des Specks klein schneiden und mit Ei und Crème légère unterrühren.

    4
    Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und zu einem Rechteck (etwa 40 x 30 cm) ausrollen. Den Teig mit Hilfe des Teigrollers in der Form abrollen und den Rand andrücken. Den Belag darauf verstreichen und übrige Speckscheiben darauf verteilen. Krautkuchen nochmals an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Dann die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 35 Min.

    Den Krautkuchen am besten heiß servieren.

    Tipp:

    • Lecker schmeckt der Krautkuchen zu einem Glas Federweißer oder Most.


    Brenn- und Nährwerte
    für Krautkuchen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 242 kJ / 58 kcal 1.043 kJ / 250 kcal
    Eiweiß 2 g 10 g
    Kohlenhydrate 5 g 23 g
    Fett 3 g 13 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Krautkuchen Rezept

    Crème légère Classic Hefe

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    Hefeteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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