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Rezepte Backen Pikantes Gebäck Kleine Überraschungssäckchen
Dr. Oetker 2008-02-22 Fingerfood,Snack

Kleine Überraschungssäckchen

Ein pikantes Gebäck mit Möhren und Porree gefüllt und dazu einen Dip

    etwa 24 Stück

    Für die Muffinform (Mini 24er):

    etwas Fett

    Strudelteig:

    250 g Weizenmehl
    1 Pr. Salz
    100 ml lauwarmes Wasser
    1 Ei (Größe M)
    1 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

    Füllung:

    200 g Porree (Lauch)
    150 g Möhren
    2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    75 g Sonnenblumenkerne
    2 gestr. TL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    75 g Dr. Oetker Crème fraîche Kräuter
    100 g geriebener Käse, z. B. Emmentaler
    1 Eiweiß (Größe M)
    Senf
    Curry
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer

    Zum Bestreichen:

    1 Eigelb (Größe M)
    2 EL Milch

    Dip:

    25 g Sonnenblumenkerne
    50 g Dr. Oetker Crème fraîche Kräuter
    1 Be. Dr. Oetker Crème légère (150 g)
    1 Kästchen Kresse
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Senf

    Foto: Kleine Überraschungssäckchen Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Kleine Überraschungssäckchen Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Strudelteig: Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Knethaken) erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. In einem kleinen Kochtopf Wasser kochen, den Topf ausgießen und abtrocknen. Den Teig auf Backpapier in den heißen Topf legen, mit einem Deckel verschließen und 30 Min. ruhen lassen.

    2
    Muffinform fetten. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    3
    Füllung: Porree putzen, längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Möhren schälen und mit einer Gemüsereibe fein raspeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Porree etwa 2-3 Min. darin dünsten, Möhrenraspel und Sonnenblumenkerne unterühren und dann abkühlen lassen. Gustin, Crème fraîche Kräuter, Käse und Eiweiß unter die abgekühlte Masse rühren und mit Senf, Curry, Salz und Pfeffer würzen.

    4
    Strudelteig auf einem bemehlten großen Küchenhandtuch zu einem Rechteck ausrollen, dann mit den Handrücken vorsichtig auf eine Größe von etwa 60 x 40 cm ausziehen. Teig in 24 Quadrate (etwa 10 x 10 cm) teilen und in deren Mitte jeweils 1-2 Teelöffel Füllung geben, dabei die Ränder frei lassen. Teig so über der Füllung zusammendrücken, dass kleine Säckchen entstehen. Diese vorsichtig in die Muffinmulden setzen. Eigelb mit Milch verschlagen und die Säckchen damit bestreichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 20 Min.

    5
    Dip: Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Crème fraîche Kräuter mit Crème légère, Kresse und den gerösteten Sonnenblumenkernen verrühren und mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Die Überraschungssäckchen noch warm mit dem Dip servieren.

    Tipps:

    • Anstelle der Sonnenblumenkerne können Sie auch 75 g gewürfelten Schinken in die Füllung geben.
    • Sie können den ausgerollten Teig auch mit Hilfe eines Teigrädchens in Quadrate schneiden.
    • Wenn Sie die Strudelsäckchen eingefroren haben, backen Sie das aufgetaute Gebäck etwa 5 Min. bei Backtemperatur auf.


    Brenn- und Nährwerte
    für Kleine Überraschungssäckchen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 851 kJ / 204 kcal 545 kJ / 130 kcal
    Eiweiß 7 g 5 g
    Kohlenhydrate 15 g 10 g
    Fett 13 g 8 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/24 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Kleine Überraschungssäckchen Rezept

    Gustin Feine Speisestärke Crème fraîche mit frischen Kräutern Crème légère Classic

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    Strudelteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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