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Dr. Oetker 2009-08-13 Beilage,Frühstück

Herzhafte Pflückbrötchen

Knusprige Brötchen zum "Pflücken" für den Frühstückstisch

    etwa 20 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett

    Hefeteig:

    200 g Roggenmehl Type 1150
    400 g Weizenmehl Type 405
    1 Würfel Dr. Oetker Frische Hefe
    1 TL Zucker
    500 g Joghurt
    2 gestr. TL Salz

    Zum Bestreichen und Bestreuen:

    etwa 2 EL Pesto
    etwas Wasser
    etwa 2 EL Sonnenblumenkerne
    etwa 2 EL Kürbiskerne
    etwa 2 EL Sesamsamen
    etwa 2 EL Mohnsamen
    etwa 2 EL geriebener Käse

    1
    Hefeteig: Beide Mehlsorten in eine Rührschüssel geben. Hefe daraufbröckeln. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. In der Zwischenzeit das Blech fetten.

    2
    Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten, zu einer Rolle formen. Die Rolle auf dem Backblech ausrollen, den Teig zugedeckt gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    3
    Die Gebäckplatte mit einer Teigkarte in etwa 20 gleich große Stücke teilen. Einige Teigstücke mit Pesto bestreichen. Die übrigen Teigstücke mit etwas Wasser bestreichen und nach Belieben mit den Kernen, Samen und Käse bestreuen. Backen.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 20 Min.

    Pflückbrötchen auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    Tipp:

    • Die Brötchen lassen sich gut einfrieren. Aufgetaut bei Backtemperatur etwa 5 Min. aufbacken.


    Brenn- und Nährwerte
    für Herzhafte Pflückbrötchen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 968 kJ / 231 kcal 619 kJ / 148 kcal
    Eiweiß 8 g 5 g
    Kohlenhydrate 35 g 22 g
    Fett 6 g 4 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/20 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Herzhafte Pflückbrötchen Rezept

    Frische Hefe

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten