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Rezepte Backen Pikantes Gebäck Gemüsekuchen
Dr. Oetker 2004-06-21 Hauptspeise,Vorspeise

Gemüsekuchen

Pikanter Kuchen mit Brokkoli, Birnen, rohem Schinken und einem Käse-Guss

    etwa 12 Stück

    Für die Springform (Ø 26 cm):

    etwas Fett

    Quark-Öl-Teig:

    175 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    100 g Speisequark (Magerstufe)
    30 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    30 ml Milch
    1 Eigelb (Größe M)
    1 Pr. Salz
    75 g geriebener Emmentaler

    Käse-Guss:

    1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g)
    2 Eier (Größe M)
    2 TL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    200 g geriebener Gouda
    100 g geriebener Greyerzer Käse
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Paprikapulver edelsüß

    Füllung:

    250 g Brokkoli
    200 g Birnen
    100 g roher Schinken

    Foto: Gemüsekuchen Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Gemüsekuchen Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Den Boden der Springform fetten und den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Quark-Öl-Teig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe kurz zu einem glatten Teig verarbeiten (Nicht zu lange kneten, der Teig klebt sonst!).
    2/3 des Teiges auf dem Springformboden ausrollen. Springformrand darumstellen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 15 Min.

    3
    Boden in der Form abkühlen lassen. Übrigen Teig zu einer Rolle formen, so an die Form drücken, dass ein 3 cm hoher Rand entsteht.

    4
    Käse-Guss: Alle Zutaten verrühren.

    5
    Füllung: Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Birnen schälen und in Scheiben schneiden. Schinken in feine Streifen schneiden.

    6
    Zuerst die Hälfte der Zutaten abwechselnd auf den Boden schichten und die Hälfte des Käse-Gusses darauf verteilen. Übrige Füllung ebenso einschichten und restlichen Guss darauf geben. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und weiterbacken.
    Herdeinstellung: siehe oben
    Backzeit: etwa 50 Min.

    7
    Kuchen nach dem Backen noch etwa 10 Min. in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Gemüsekuchen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 452 kJ / 108 kcal 1.189 kJ / 284 kcal
    Eiweiß 6 g 15 g
    Kohlenhydrate 6 g 15 g
    Fett 7 g 18 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Gemüsekuchen Rezept

    Original Backin Crème fraîche Classic Gustin Feine Speisestärke

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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