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Rezepte Backen Pikantes Gebäck Gemüse-Quark-Torte
Dr. Oetker 2010-10-11 Hauptspeise

Gemüse-Quark-Torte

Pikante Torte gefüllt mit Lollo Rosso, Radieschen, Mais und Gewürzgurken

    etwa 12 Stück

    Für die Springform (Ø 28 cm):

    etwas Fett

    Knetteig:

    125 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
    Salz
    Pfeffer
    Paprikapulver
    1 Eigelb (Größe M)
    75 g weiche Butter oder Margarine

    Zum Bestreuen:

    75 g geriebener Gouda

    Brandteig:

    125 ml Wasser
    25 g Butter oder Margarine
    1 Pr. Salz
    75 g Weizenmehl
    15 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    etwa 3 Eier (Größe M)
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

    Zum Bestreuen:

    50 g geriebener Gouda

    Füllung:

    1/2 Kopf Lollo Rosso
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    1 Bund Radieschen
    1 Dose Mais (Abtropfgew. 285 g)
    2 EL Kapern
    4 Gewürzgurken
    250 g Speisequark (Magerstufe)
    1 Be. Dr. Oetker Crème légère Gartenkräuter (125 g)
    Salz
    Pfeffer
    gemahlener Kümmel

    Foto: Gemüse-Quark-Torte Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Gemüse-Quark-Torte Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backofen vorheizen. Den Springformboden fetten.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Knetteig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig auf dem Boden der Springform ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit Käse bestreuen. Springformrand darumlegen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 17 Min.

    Springformrand entfernen. Gebäck nur vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Inzwischen den gesäuberten Boden der Springform fetten und mit Mehl bestreuen.

    3
    Brandteig: Wasser mit Butter oder Margarine und Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen") und in eine Rührschüssel geben. 2 Eier nacheinander mit dem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an einem Löffel hängen bleibt. Backin erst unter den kalten Teig rühren.

    4
    Teig in die Springform streichen und mit Käse bestreuen. Die Form in den Backofen schieben und bei oben angegebener Temperatur backen.
    Backzeit: etwa 27 Min.

    Boden sofort lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    5
    Füllung: Lollo Rosso waschen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Radieschen putzen und vierteln. Mais und Kapern jeweils getrennt auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Kapern und Gewürzgurken fein hacken. Den Knetteigboden mit Salatblättern belegen. Quark und Crème légère verrühren, mit Salz, Pfeffer, Kümmel würzen. Die übrigen Zutaten (die Hälfte der Frühlingszwiebeln zurücklassen) unterrühren. Die Masse auf dem Salat verteilen, mit dem Brandteigboden bedecken und mit übrigen Zwiebelringen bestreuen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Gemüse-Quark-Torte Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 634 kJ / 152 kcal 1.100 kJ / 263 kcal
    Eiweiß 6 g 11 g
    Kohlenhydrate 12 g 20 g
    Fett 9 g 15 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

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    Knetteig Brandteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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