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Dr. Oetker 2007-01-26 Frühstück,Snack

Gefüllte Laugenzöpfe

Knuspriges Laugengebäck mit einer leckeren Käsefüllung

    etwa 20 Scheiben (2 Stück)

    Für das Backblech:

    Backpapier

    Lauge:

    1 l Wasser
    50 g Dr. Oetker Natron (kein Soda oder Ätznatron verwenden!)

    Füllung:

    150 g geriebener Käse , z. B. Emmentaler oder Edamer
    2 TL Paprikapulver edelsüß

    Hefeteig:

    375 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Hefeteig Garant
    1 TL Zucker
    200 ml Wasser
    50 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    etwa 1/2 TL Salz

    Zum Bestreuen:

    Mohnsamen , Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne

    1
    Vorbereiten: Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Lauge: Wasser in einem hohen Topf aufkochen, Topf vom Herd nehmen und Natronpulver vorsichtig langsam einrühren, da die Lauge stark sprudelt. Lauge etwas abkühlen lassen.

    3
    Füllung: Geriebenen Käse mit dem Paprikapulver vermischen.

    4
    Hefeteig: Mehl mit Hefeteig Garant in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) in etwa 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und zu einem Rechteck (etwa 45 x 40 cm) ausrollen.
    Das Rechteck längs in 4 Streifen (45 x 10 cm) schneiden. Den Teigrand etwas mit Wasser bestreichen (Abb. 1). Den Käse jeweils längs auf den Teigstreifen verteilen. Den Teig über den Käse klappen und einrollen.

    Je 2 Stränge in der Mitte verschlingen und zu Vierer-Zöpfen flechten (Abb. 2). Die Enden gut zusammendrücken (Abb. 3).

    5
    Die Zöpfe nacheinander am besten mit Hilfe einer großen Schaumkelle etwa 10 Sekunden in die heiße Lauge tauchen, gut abtropfen lassen und direkt auf das Backblech legen.
    Zöpfe evtl. nochmals mit Hilfe eines Backpinsels mit Lauge bestreichen und mit Mohnsamen, Kürbiskernen und/oder Sonnenblumenkernen bestreuen. Backen.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 20 Min.

    Die Zöpfe mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und abkühlen lassen. Die Zöpfe schmecken lauwarm am besten.

    Tipp:

    • Den Hefeteig mit 1/2-1 TL Brotgewürz würzen.

    Rezept in "BACKEN!" bei tv.gusto veröffentlicht.


    Brenn- und Nährwerte
    für Gefüllte Laugenzöpfe Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 542 kJ / 130 kcal 511 kJ / 122 kcal
    Eiweiß 4 g 4 g
    Kohlenhydrate 15 g 14 g
    Fett 6 g 5 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/20 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Gefüllte Laugenzöpfe Rezept

    Natron Hefeteig Garant

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    Gefüllte Laugenzöpfe

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten