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Rezepte Backen Pikantes Gebäck Frischkäserolle mit Kräutereiern
Dr. Oetker 2010-01-15 Beilage

Frischkäserolle mit Kräutereiern

Eine pikante Biskuitrolle mit Frischkäse und Schinken zum Osterbrunch

    etwa 16 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Biskuitteig:

    2 Bund frischer Kerbel oder glatte Petersilie
    4 Eiweiß (Größe M)
    1 gestr. TL Salz
    4 Eigelb (Größe M)
    1/2 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (75 g)
    etwas frisch gemahlener Pfeffer
    50 g geriebener Parmesankäse
    60 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    15 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

    Füllung:

    1 1/2 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (225 g)
    200 g Doppelrahm-Frischkäse
    150 g Ziegenfrischkäse
    1 TL Senf
    25 g gehackte Kräuter (frisch oder tiefgekühlt)
    etwas Salz
    etwas frisch gemahlener Pfeffer
    4 Scheiben Parmaschinken oder Knochenschinken

    Foto: Frischkäserolle mit Kräutereiern Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Frischkäserolle mit Kräutereiern Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Das Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Kerbel oder Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und einige Blättchen beiseitelegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Biskuitteig: Eiweiß mit Salz in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Eigelb mit Crème fraîche verrühren und mit Pfeffer und Parmesan vermischen. Mehl mit Backin und Gustin mischen und unterrühren. Eischnee unterheben. Teig auf dem Blech glatt streichen. Die beiseitegelegten Kräuterblättchen dekorativ auf dem Teig verteilen, dabei an einer kurzen Seite etwa 5 cm frei lassen. Backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 10 Min.

    Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf ein Stück Backpapier stürzen und mit dem Papier erkalten lassen.

    3
    Füllung: Crème fraîche mit den beiden Frischkäsesorten, Senf und den Kräutern verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mitgebackenes Backpapier von der Biskuitplatte abziehen und den Streifen ohne Kräuter abschneiden. 3/4 der Füllung auf der Biskuitplatte glatt streichen, dabei an den Seiten jeweils dünn aufstreichen. Den Schinken auf der Füllung verteilen und die Gebäckplatte von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle auf eine Platte legen und mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

    4
    Kräutereier: Den abgeschnittenen Streifen der Gebäckplatte fein zerbröseln, die Brösel unter die restliche Füllung rühren und aus der Masse 16 kleine Eier formen. Übrigen Kerbel oder Petersilie fein hacken, die Eier darin wälzen und ebenfalls mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

    5
    Rolle in etwa 16 Scheiben schneiden und mit den Kräutereiern servieren.

    Tipp:

    • Statt Ziegenfrischkäse können Sie auch nur 300 g Doppelrahm-Frischkäse verwenden.


    Brenn- und Nährwerte
    für Frischkäserolle mit Kräutereiern Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 988 kJ / 237 kcal 861 kJ / 206 kcal
    Eiweiß 11 g 9 g
    Kohlenhydrate 6 g 6 g
    Fett 19 g 16 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Frischkäserolle mit Kräutereiern Rezept

    Crème fraîche Classic Original Backin Gustin Feine Speisestärke

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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