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Rezepte Backen Pikantes Gebäck Flechtbrot
Dr. Oetker 2011-02-01 Beilage,Frühstück

Flechtbrot

Ein lockeres Hefebrot für jede Party oder zum Brunch

    etwa 25 Stück

    Für das Backblech:

    Backpapier

    Hefeteig:

    600 g Weizenmehl Type 550
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    1 EL Zucker
    600 ml warmes Wasser
    150 g Roggenmehl Type 1150
    250 g Weizenvollkornmehl
    1 1/2 gestr. TL Salz

    Außerdem:

    etwa 50 g Weizenmehl zum Bestreuen
    etwas Wasser
    1 TL Kümmelsamen
    1 TL grobes Meersalz

    Foto: Flechtbrot Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Flechtbrot Schablone Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Für den Hefeteig 300 g des Weizenmehls (Type 550) mit der Trockenbackhefe in einer Rührschüssel mischen. Zucker und Wasser hinzufügen gut verrühren. Den Vorteig zugedeckt etwa 1 Std. bei Zimmertemperatur gehen lassen.

    2
    Hefeteig: Übrige Zutaten portionsweise mit einem Mixer (Knethaken) auf niedrigster Stufe unterarbeiten, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

    3
    Teig leicht mit Mehl bestreuen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten. Den Teig in insgesamt 7 Portionen teilen (6 Portionen je etwa 150 g, 1 Portion etwa 500 g). Die 6 Teigportionen (je etwa 150 g) zu je einer etwa 40 cm langen Rolle formen. Übrige Teigportion (etwa 500 g) zu einer etwa 1 m langen Rolle formen.

    4
    Die Teigrollen auf ein Stück Backpapier legen und wie in der Anlage beschrieben zu einem Kranz formen. Das Backpapier mit dem Kranz auf das Backblech ziehen. Den Teigkranz zugedeckt nochmals an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    5
    Den Teigkranz mit Wasser bestreichen und mit Kümmel und Meersalz bestreuen. Backen.
    Backzeit: etwa 30 Min.

    Flechtbrot mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Das Brot frisch servieren.

    Tipps:

    • Das Flechtbrot kann am Vortag zubereitet und vor dem Servieren im vorgeheizten Backofen bei Backtemperatur etwa 10 Min. aufgebacken werden.
    • Das Brot lässt sich auch gut einfrieren.

    Anlage: Flechtanleitung

    Buchtipp:

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Partybuffets aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Flechtbrot Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Flechtbrot Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 879 kJ / 210 kcal 592 kJ / 141 kcal
    Eiweiß 6 g 4 g
    Kohlenhydrate 43 g 29 g
    Fett 1 g 1 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/25 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Flechtbrot Rezept

    Hefe

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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