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Rezepte Backen Pikantes Gebäck Flammkuchen
Dr. Oetker 2002-09-10 Hauptspeise,Snack

Flammkuchen

Ein knuspriger Hefeteig mit Schinken-Zwiebel-Belag

    etwa 8 Portionen

    Für das Backblech:

    etwas Fett

    Hefeteig:

    375 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    1 TL Zucker
    1 1/2 TL Salz
    etwa 2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    etwa 250 ml warmes Wasser

    Belag:

    150 g Schinkenspeck
    4 große Zwiebeln
    250 g Speisequark (20% Fett i.Tr.)
    250 g Schlagsahne
    frisch gemahlener Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    Salz

    Foto: Flammkuchen Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Flammkuchen Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Für den Belag den Schinkenspeck fein würfeln, in einer Pfanne etwas ausbraten, dann aus dem ausgelassenen Fett nehmen. Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden, kurz in dem Fett dünsten und erkalten lassen.

    2
    Hefeteig: Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backblech fetten. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 250°C
    Heißluft: etwa 230°C

    3
    Belag: Quark und Sahne verrühren, mit den Gewürzen abschmecken.

    4
    Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und halbieren. Jede Hälfte 2-3 mm dick zu einer runden Platte ausrollen. Jede Platte auf ein Backblech legen, zunächst mit Quarkcreme bestreichen, dabei 1 cm am Rand frei lassen, darauf die Speck-Zwiebelmasse verteilen. Nacheinander die Backbleche in den Backofen schieben.
    Einschub: unten
    Backzeit: etwa 12 Min.

    Die Flammkuchen heiß servieren.

    Buchtipp:

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Unsere Besten - Backrezepte aus der Dr. Oetker Versuchsküche aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Flammkuchen Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Flammkuchen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 658 kJ / 157 kcal 1.516 kJ / 362 kcal
    Eiweiß 6 g 14 g
    Kohlenhydrate 17 g 39 g
    Fett 7 g 16 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/8 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Flammkuchen Rezept

    Hefe

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    Hefeteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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