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Rezepte Backen Pikantes Gebäck Fladenkuchen mit Gemüse und Räucherlachs
Dr. Oetker 2012-01-05 Hauptspeise

Fladenkuchen mit Gemüse und Räucherlachs

Fladenkuchen mit Möhren, Zucchini und Fenchel belegt

    etwa 6 Portionen

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    Backpapier

    Hefeteig:

    150 g Weizenmehl Type 550
    100 g Dinkelvollkornmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    1 gestr. TL Salz
    125 ml lauwarmes Wasser
    1 TL flüssiger Honig
    6 EL Olivenöl

    Belag:

    2 Zwiebeln
    150 g Möhren
    1 Zucchini
    1 Fenchelknolle
    2 EL Speiseöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    250 g Schmand
    1 Ei (Größe M)
    150 g geräucherter Lachs , in Scheiben

    Foto: Fladenkuchen mit Gemüse und Räucherlachs Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Fladenkuchen mit Gemüse und Räucherlachs Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Hefeteig: Beide Mehlsorten mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten.Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen das Backblech mit Backpapier belegen.

    2
    Belag: Zwiebeln abziehen, halbieren und in Spalten schneiden. Möhren schälen und mit dem Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden. Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und quer in Scheiben schneiden. Fenchel putzen, halbieren und ebenfalls in Streifen schneiden. Fenchelgrün zum Garnieren beiseitelegen.

    3
    Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin etwa 5 Min. dünsten. Möhren und Fenchel hinzufügen und kurz mitdünsten. Zucchini unterrühren. Alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen. Schmand mit Ei verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

    4
    Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten, zu einem ovalen Fladen (etwa 28 x 35 cm) ausrollen und auf das Backblech legen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    5
    Die Schmand-Mischung auf dem Teig verstreichen, dabei rundherum einen 2 cm breiten Rand lassen. Die Gemüsemischung auf dem Schmand verteilen. Den Fladen nochmals an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

    6
    Backen.
    Backzeit: etwa 30 Min.

    7
    Den Fladenkuchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen. Lachs darauflegen. Fenchelgrün trocken tupfen. Den Fladenkuchen mit Fenchelgrün garnieren und warm servieren.

    Buchtipp:

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch 1000 - Die besten Backrezepte aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Fladenkuchen mit Gemüse und Räucherlachs Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Fladenkuchen mit Gemüse und Räucherlachs Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 214 kJ / 51 kcal 1.754 kJ / 419 kcal
    Eiweiß 2 g 14 g
    Kohlenhydrate 4 g 35 g
    Fett 3 g 25 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/6 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Fladenkuchen mit Gemüse und Räucherlachs Rezept

    Hefe

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    Hefeteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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