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Rezepte Backen Pikantes Gebäck Fenchel-Lachs-Quiche
Dr. Oetker 2008-11-03 Hauptspeise,Snack

Fenchel-Lachs-Quiche

Ein würziger Gemüsekuchen mit Fenchel und Lachs als Mittagsmahlzeit

    etwa 12 Stück

    Für die Quicheform (Ø 28-30 cm):

    etwas Fett

    Knetteig:

    175 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    1/2 TL Salz
    1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Kräuter (125 g)
    75 g weiche Butter

    Belag:

    250 g tiefgekühltes Lachsfilet
    350 g Fenchelknollen

    Guss:

    250 g Ricotta (ital. Frischkäse)
    1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g)
    2 Eier (Größe M)
    2 TL Senf, z. B. Dijon-Senf
    3 TL Honig
    1 geh. EL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    2 EL gehackter Dill
    etwas Zitronensaft
    Salz
    gemahlener Pfeffer

    Foto: Fenchel-Lachs-Quiche Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Fenchel-Lachs-Quiche Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Lachs nach Packungsanleitung auftauen lassen. Quicheform fetten. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Knetteig: Mehl und Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten.
    Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø 30-32 cm) ausrollen und die Quicheform damit auslegen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben und vorbacken.
    Backzeit: etwa 20 Min.

    3
    Belag: Fenchelknollen putzen und in dünne Streifen schneiden. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Fenchelstreifen etwa 3 Min. darin blanchieren. Anschließend auf einem Sieb abtropfen lassen. Lachs in kleine Würfel schneiden.

    4
    Guss: Alle Zutaten miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lachswürfel und Fenchelstreifen unterheben und die Masse gleichmäßig und auf dem Boden verteilen. Die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 35 Min.

    Die Quiche am besten warm servieren.

    Tipp:

    • Wenn Sie keine Quicheform haben, können Sie die Quiche auch in einer Springform (Ø 26 cm) zubereiten. Dann aus 1/3 Teig eine Rolle für den Rand (etwa 3 cm) formen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Fenchel-Lachs-Quiche Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 835 kJ / 200 kcal 1.088 kJ / 261 kcal
    Eiweiß 8 g 10 g
    Kohlenhydrate 11 g 15 g
    Fett 14 g 18 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

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    Knetteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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