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Rezepte Backen Pikantes Gebäck Dunkles Brot mit Kürbiskernen
Dr. Oetker 2007-01-26 Beilage,Frühstück

Dunkles Brot mit Kürbiskernen

Ein kerniges Brot mit Sauerteig

    etwa 25 Stück

    Für die Brotbackform (35 x 15 cm):

    etwas Fett

    Hefeteig:

    500 g Weizenmehl Type 1050
    500 g Roggenmehl Type 997
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    200 g getrockneter Sauerteig
    4 gestr. TL Salz
    800 ml warmes Wasser
    6 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    200 g geschälte Kürbiskerne
    100 g Weizenkeime

    Foto: Dunkles Brot mit Kürbiskernen Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 20 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Dunkles Brot mit Kürbiskernen Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Hefeteig: Beide Mehltypen mit der Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Sauerteig, Salz, warmes Wasser und Öl zufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. 3/4 der Kürbiskerne und die Weizenkeime unterkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    Inzwischen die Brotbackform fetten und den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Teig gut mit Mehl bestreuen, aus der Schüssel nehmen und auf der Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Teig zu einer Rolle formen und in die Brotbackform geben. Das Brot nochmals gehen lassen, bis es sich sichtbar vergrößert hat.

    3
    Die Oberseite mit etwas Wasser bestreichen und mit einem scharfen Messer diagonal 1 cm tief mehrmals einschneiden. Brot mit übrigen Kürbiskernen bestreuen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 70 Min.

    4
    Brot sofort aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Dunkles Brot mit Kürbiskernen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.056 kJ / 251 kcal 1.012 kJ / 241 kcal
    Eiweiß 8 g 8 g
    Kohlenhydrate 36 g 35 g
    Fett 8 g 8 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/25 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Dunkles Brot mit Kürbiskernen Rezept

    Hefe

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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