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Rezepte Backen Pikantes Gebäck Dinkel-Brotstern
Dr. Oetker 2008-09-05 Frühstück

Dinkel-Brotstern

Ein leckeres Brot mit Dinkelmehl zum Frühstück

    etwa 35 Scheiben

    Für das Backblech:

    Backpapier

    Hefeteig:

    500 g Dinkelvollkornmehl
    100 g Haferflocken (keine Schmelzflocken)
    2 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    1 TL Zucker
    350 ml Buttermilch
    1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Kräuter (125 g)
    1 1/2 TL Salz

    Außerdem:

    etwa 2 EL Buttermilch
    geschälte Mandeln
    Haferflocken

    Foto: Dinkel-Brotstern Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Dinkel-Brotstern Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Hefeteig: Mehl und Haferflocken in einer Rührschüssel sorgfältig mit der Hefe vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen das Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Teig auf bemehlter Arbeitsfläche durchkneten und zu einer Rolle formen. Die Rolle in 6 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Eine Kugel in 6 weitere Stücke teilen und diese zu kleinen Kugeln formen. Eine kleine Kugel in die Mitte auf das Backblech legen und die anderen kleinen Kugeln als Kreis darumlegen. Darauf achten, dass zwischen den Kugeln etwa 1/2 cm Platz ist. 5 Kugeln zu großen "Tropfen" formen und diese um den Kugelkreis legen, so dass die Spitzen nach außen zeigen und ein Stern entsteht. Den Teigstern zugedeckt so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

    3
    Den Teigstern mit etwas Buttermilch bepinseln. Die ganzen Mandeln am Rand der Sternzacken etwas in den Teig drücken und die Sternenmitte mit Haferflocken bestreuen. Das Backblech in den Backofen schieben.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 40 Min.

    Den Stern mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

    Tipps:

    • Sie können den Brotstern in Folie gewickelt einfrieren. Nach dem Auftauen einfach etwa 10 Min. bei Backtemperatur aufbacken.
    • Auf einem mit Papier und Folie bezogenen Brett ist der Brotstern ein Hingucker auf jedem weihnachtlichen Frühstücksbuffet und eignet sich hervorragend zum Mitbringen und Verschenken - nicht nur in der Weihnachtszeit.
    • Servieren Sie zu dem Brotstern kleine Butterengelchen. Hierfür weiche Butter in die Modelierform "Engel" drücken und in den Kühlschrank stellen, bis die Butter wieder fest geworden ist. Anschließend den Engel lösen, nach Wunsch mit Paprikapulver bestreuen oder die Unterseite in frisch gehackte Kräuter drücken und bis zum Servieren erneut kalt stellen. Auf die gleiche Weise die gewünschte Anzahl Butterengel fertigen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Dinkel-Brotstern Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 995 kJ / 238 kcal 332 kJ / 79 kcal
    Eiweiß 8 g 3 g
    Kohlenhydrate 36 g 12 g
    Fett 6 g 2 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/35 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Dinkel-Brotstern Rezept

    Hefe Crème fraîche mit frischen Kräutern

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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