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Rezepte Backen Pikantes Gebäck Cocktail-Spargel
Dr. Oetker 2009-05-07 Snack,Vorspeise

Cocktail-Spargel

Spargel im Teigmantel mit Cocktailsoße als Snack für Zwischendurch

    etwa 6 Portionen

    Teig:

    1 Ei (Größe M)
    100 ml Wasser
    100 ml Weißwein
    100 g Weizenmehl
    50 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    1/2 TL Salz
    Cayennepfeffer

    Cocktailsoße:

    2 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Kräuter (je 125 g)
    etwa 4 EL Tomatenketchup
    1 EL Balsamico-Essig
    etwas Tabascosoße

    Außerdem:

    1 kg weißer oder grüner Spargel
    Speiseöl zum Frittieren oder Ausbackfett
    250 g Cocktailtomaten
    einige Salatblätter

    Foto: Cocktail-Spargel Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Cocktail-Spargel Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Teig: Ei mit Wasser und Weißwein in einer Rührschüssel verrühren. Mehl und Gustin mischen und mit einem Schneebesen unterrühren, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Den Teig mind. 30 Min. quellen lassen.

    2
    Cocktailsoße: Crème fraîche Kräuter mit Ketchup, Balsamico und Tabasco verrühren.

    3
    Spargel schälen, grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen. Spargelstangen einmal quer und einmal längs halbieren. Dicke Stangen halbieren und vierteln.

    4
    Speiseöl oder Ausbackfett in einer Fritteuse oder in einem Topf auf etwa 180° C erhitzen, so dass sich um einen in das Fett gehaltenen Holzlöffelstiel Bläschen bilden. Inzwischen Cocktailtomaten waschen, abtropfen lassen und halbieren oder vierteln.

    5
    Spargelstangen portionsweise in den Teig geben und einzeln mit einer Gabel in das siedende Fett geben. Spargel bis zur gewünschten Bräune ausbacken. Spargel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die gebackenen Spargelstücke mit Cocktailsoße, Cocktailtomaten und Salatblättern servieren.

    Tipps:

    • Sie können den Teig auch zugedeckt 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
    • Lecker schmecken auch andere Gemüsesorten, wie z.B. Champignons, Brokkoli, Blumenkohl oder Frühlingszwiebeln.
    • Salbei-"Mäuschen": große Salbeiblätter waschen, gut trocken tupfen, durch den Teig ziehen und ausbacken.


    Brenn- und Nährwerte
    für Cocktail-Spargel Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 377 kJ / 90 kcal 1.337 kJ / 320 kcal
    Eiweiß 2 g 7 g
    Kohlenhydrate 8 g 28 g
    Fett 5 g 19 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/6 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Cocktail-Spargel Rezept

    Gustin Feine Speisestärke Crème fraîche mit frischen Kräutern

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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