etwa 4 Brote
Für das Backblech:
Backpapier
Hefeteig:
75 ml Milch
900 g Weizenmehl Type 550
2 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
500 ml warmes Wasser
1 EL Olivenöl
1 gestr. EL Salz
Zum Bestreichen und Bestreuen:
warmes Wasser
etwas Weizenmehl
2009-02-18
Beilage,Frühstück
Ober-/Unterhitze: etwa 220°C
Heißluft: etwa 200°C
Restliche Fladen zugedeckt ruhen lassen und anschließend backen.
Backzeit: etwa 22 Min.
Brenn- und Nährwerte
Ciabatta
Ein knuspriges Brot zur Grillparty oder zum Brunch
Schwierigkeitsgrad:
Zubereitungszeit:
Nährwerte Rezept drucken: Ciabatta Passende Produkte Passende Videos
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1
Hefeteig:
Milch erwärmen. 500 g von dem Mehl in einer großen Rührschüssel sorgfältig mit der Hefe mischen. Wasser, Milch, Öl und Salz hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten. Den Teig mit Mehl bestreuen und zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 30 Min.).
2
Übriges Mehl zum Teig geben und mit dem Mixer (Knethaken) etwa 3 Min. unterkneten. Den Teig nochmals zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 30 Min.).
3
Teig und Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen. Teig in 4 gleich große Portionen teilen. Jede Portion aus ein Stück Backpapier (etwa 16 x 40 cm) legen und mit den Händen zu einem Teigfladen (etwa 10 x 25 cm) formen. Die Fladen zugedeckt etwa 90 Min. ruhen lassen.
4
Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 220°C
Heißluft: etwa 200°C
5
Ein Backblech zum Erwärmen etwa 5 Min. in den vorgeheizten Backofen schieben. Das heiße Backblech auf einen Kuchenrost stellen und 2 Fladen mit dem Backpapier darauflegen. Die Teigfladen vorsichtig mit Wasser bestreichen und mit etwas Mehl bestreuen. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben.Restliche Fladen zugedeckt ruhen lassen und anschließend backen.
Backzeit: etwa 22 Min.
Ciabatta auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Tipp:
- Für Ciabatta mit Tomaten und Oliven lassen Sie je 80 g schwarze und grüne Oliven ohne Stein und 4 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten gut abtropfen. Schneiden Sie die Oliven und Tomaten in sehr kleine Stücke und kneten Sie diese bei Punkt 3 unter den Teig.
Buchtipp:
Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Backen macht Freude aus dem
Brenn- und Nährwerte
für Ciabatta Rezept
| Pro 100 g / ml | Pro Portion / Stück | |
|---|---|---|
| Brennwert | 752 kJ / 179 kcal | 3.431 kJ / 819 kcal |
| Eiweiß | 5 g | 25 g |
| Kohlenhydrate | 36 g | 163 g |
| Fett | 1 g | 6 g |
Hinweis zur Berechnung:
1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts
Verwendete Produkte im Ciabatta Rezept
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Zeichenerklärung
Schwierigkeitsgrad:
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Gelingt leicht |
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Etwas Übung erforderlich |
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Aufwändig |
Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):
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bis 20 Minuten |
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bis 40 Minuten |
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bis 60 Minuten |
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bis 80 Minuten |
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bis 100 Minuten |
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bis 120 Minuten |
