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Rezepte Backen Pikantes Gebäck Ciabatta-Oliven-Brötchen
Dr. Oetker 2010-02-22 Beilage

Ciabatta-Oliven-Brötchen

Knusprige Brötchen mit Tomaten und Oliven zum Grillfest

    etwa 8 Stück

    Für das Backblech:

    Backpapier

    Hefeteig:

    100 g getrocknete Tomaten in Öl
    50 ml Speiseöl (von den Tomaten) oder Olivenöl
    50 g entsteinte, schwarze Oliven
    350 g Weizenmehl Type 405 oder 550
    1 Pck. Dr. Oetker Hefeteig Garant
    1 geh. TL Salz
    250 ml Wasser

    Foto: Ciabatta-Oliven-Brötchen Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 20 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Ciabatta-Oliven-Brötchen Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Tomaten abtropfen lassen, Öl dabei auffangen und 50 ml abmessen. Tomaten und Oliven fein schneiden. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 220°C
    Heißluft: etwa 200°C

    2
    Hefeteig: Mehl mit Hefeteig Garant in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) in etwa 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig etwa 10 Min. ruhen lassen.

    3
    Danach den Teig nicht verkneten, sondern mit Mehl bestreuen, vom Rand der Schüssel lösen und auf die Arbeitsfläche stürzen. Erneut mit Mehl bestreuen und mit Hilfe einer Teigkarte in 8 Stücke teilen. Die Teigstücke auf dem Blech etwa 5 Min. ruhen lassen, dann backen.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 20 Min.

    Die Ciabatta-Brötchen mit dem Papier auf einen Kuchenrost ziehen, etwas abkühlen lassen und am besten warm servieren.

    Tipps:

    • Wenn Sie die Brötchen am Vortag backen oder einfrieren, diese vor dem Verzehr etwa 5 Min. bei Backtemperatur aufbacken.
    • Statt schwarzer können Sie auch grüne oder schwarze und grüne Oliven verwenden.


    Brenn- und Nährwerte
    für Ciabatta-Oliven-Brötchen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 966 kJ / 231 kcal 1.008 kJ / 241 kcal
    Eiweiß 5 g 5 g
    Kohlenhydrate 32 g 33 g
    Fett 9 g 9 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/8 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Ciabatta-Oliven-Brötchen Rezept

    Hefeteig Garant

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    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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