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Rezepte Backen Pikantes Gebäck Chinakohl-Hackfleisch-Quiche
Dr. Oetker 2006-01-09 Hauptspeise,Vorspeise

Chinakohl-Hackfleisch-Quiche

Ein pikanter Kuchen mit Kohl und Hackfleisch für den Mittagstisch

    etwa 12 Stück

    Für die Quicheform (Ø 26-28 cm):

    Belag:

    250 g Chinakohl
    150 g Porree (Lauch)
    1 Knoblauchzehe
    100 g getrocknete Tomaten
    300 g Hackfleisch (halb und halb)
    2 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
    3 EL Weißwein oder Wasser
    1 TL gekörnte Brühe
    Kreuzkümmel (Cumin)
    1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Kräuter (125 g)
    1 gestr. EL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

    Teig:

    100 g kalte Butter
    100 g Doppelrahm-Frischkäse
    150 g Weizenmehl
    50 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
    1 Eiweiß (Größe M)

    Guss:

    100 g Ziegen-Gouda
    1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Kräuter (125 g)
    1 Eigelb (Größe M)
    frisch gemahlener Pfeffer

    Foto: Chinakohl-Hackfleisch-Quiche Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Chinakohl-Hackfleisch-Quiche Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Belag: Chinakohl putzen und in feine Streifen schneiden. Porree waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.
    Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gehackte unter Rühren darin anbraten. Porreeringe und Knoblauchwürfel sowie Tomatenstreifen dazugeben und mitbraten. Chinakohlstreifen dazugeben, mit dem Wein oder Wasser angießen und ohne Deckel etwa 10 Min. bei kleiner Hitze schmoren.
    Die Fleisch-Chinakohl-Mischung ab und zu umrühren und mit gekörnter Brühe und Kreuzkümmel abschmecken. Crème fraîche Kräuter und Gustin verrühren und unter die Mischung rühren, etwas abkühlen lassen.
    In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Teig: Kalte Butter in kleine Stückchen schneiden und mit dem Frischkäse in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) cremig schlagen. Mehl mit Gustin und Backin mischen und mit dem Eiweiß unterrühren.
    Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen, mit einem feuchten Löffelrücken verstreichen und dabei einen Rand formen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 20 Min.

    3
    Guss: Ziegen-Gouda grob raspeln, mit Crème fraîche Kräuter, Eigelb und Pfeffer verrühren.
    Fleisch-Chinakohl-Mischung auf den vorgebackenen Boden geben und den Guss gleichmäßig darauf verteilen. Quiche in den Backofen schieben und bei gleicher Temperatur weiterbacken.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 30 Min.

    Die Quiche am besten warm servieren.

    Tipp:

    • Sie können statt einer großen Quiche auch in 6 Tortelettförmchen mit Hebeboden (Ø 12 cm) kleine Quiches zubereiten.

    Rezept in "BACKEN!" bei tv.gusto veröffentlicht.


    Brenn- und Nährwerte
    für Chinakohl-Hackfleisch-Quiche Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.034 kJ / 247 kcal 1.461 kJ / 349 kcal
    Eiweiß 8 g 11 g
    Kohlenhydrate 14 g 20 g
    Fett 18 g 25 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Chinakohl-Hackfleisch-Quiche Rezept

    Crème fraîche mit frischen Kräutern Gustin Feine Speisestärke Original Backin

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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