Go

Wir feiern Geburtstag
Wir feiern Geburtstag
Jetzt Fan werden!
Jetzt Fan werden!
Rezepte Backen Pikantes Gebäck Champignon-Quiche
Dr. Oetker 2008-09-03 Hauptspeise

Champignon-Quiche

Eine herzhafte Quiche mit Champignons und Schinken

    etwa 10 Stück

    Für die Quicheform (Ø 28 cm):

    etwas Fett

    Teig:

    100 g kalte Butter
    100 g Doppelrahm-Frischkäse
    150 g Weizenmehl
    50 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
    1 Eiweiß (Größe M)

    Champignonfüllung:

    1 Bund glatte Petersilie
    etwa 600 g Champignons (10 große Champignons)
    200 g gekochter Schinken
    1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g)
    50 g geriebener Emmentaler
    1 EL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    1 TL Salz
    frisch gemahlener Pfeffer

    Belag:

    3 Zwiebeln (etwa 150 g)
    1 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
    1 TL gekörnte Brühe
    1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Kräuter (125 g)
    100 g Doppelrahm-Frischkäse
    2 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    2 EL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    1 TL Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    100 g geriebener Emmentaler

    Foto: Champignon-Quiche Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Champignon-Quiche Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Quicheform fetten. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Teig: Kalte Butter in kleine Stückchen schneiden und mit dem Frischkäse in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) cremig schlagen. Mehl mit Gustin und Backin mischen und mit dem Eiweiß unterrühren. Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen, mit einem feuchten Löffelrücken verstreichen und dabei einen Rand formen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 20 Min.

    3
    Champignonfüllung: Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Stielenden der Champignons abschneiden. Pilze mit Küchenpapier abreiben. Die Stiele vorsichtig aus den Köpfen herausdrehen. 5 Champignons in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und für den Belag beiseitelegen. Schinken in Würfel schneiden und ebenfalls 150 g für den Belag beiseitelegen. Crème fraîche, Käse, gehackte Petersilie, 50 g Schinkenwürfel, Gustin, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und alles gut verrühren. Die Crème-fraîche-Masse gleichmäßig mit Hilfe eines Löffels in die ganzen Champignonköpfe geben.

    4
    Belag: Zwiebeln abziehen, halbieren und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Champignonscheiben dazugeben und alles etwa 3 Min. weiterdünsten. Schinkenwürfel, gekörnte Brühe, Crème fraîche Kräuter, Frischkäse, Eier, Eigelb, Gustin, Salz und Pfeffer gut verrühren. Masse zu dem angedünsteten Gemüse geben und alles vermengen.

    5
    Den Belag auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Die gefüllten Champignonköpfe darauflegen, etwas eindrücken und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und weiterbacken.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 30 Min.

    Die Quiche nach Wunsch mit Petersilie dekorieren und heiß servieren.

    Tipp:

    • Sie können statt der Quicheform auch eine Springform (Ø 26 oder 28 cm) verwenden. Hierzu einen etwa 4 cm hohen Rand formen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Champignon-Quiche Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 812 kJ / 194 kcal 1.862 kJ / 445 kcal
    Eiweiß 7 g 17 g
    Kohlenhydrate 10 g 23 g
    Fett 14 g 32 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/10 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

    Top 10 Rezepte für:

    Neue Rezepte für:

    Detailsuche

    Rezept-Abo

    Jede Woche ein kostenloses Rezept

    Rezept-Hefte

    Rezeptideen zum Download

    Tipps und Tricks

    Expertentipps aus der Versuchsküche

    RSS-Feed Rezepte

    Die neuesten Rezepte per RSS-Feed

    tv.gusto Rezepte

    Die aktuellen Rezepte aus der Sendung "Backen!"