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Rezepte Backen Pikantes Gebäck Champignon-Porree-Torte mit Senfquark
Dr. Oetker 2011-01-31 Hauptspeise

Champignon-Porree-Torte mit Senfquark

Ein würziger Gemüsekuchen mit Champignons und Lauch

    etwa 8 Stück

    Für die Tarteform (Ø 28 cm):

    etwas Fett

    Knetteig:

    150 g Weizenmehl
    100 g Dr. Oetker Haselnüsse gemahlen
    125 g weiche Butter oder Margarine
    1 Eigelb (Größe M)
    1 TL Zucker
    1 gestr. TL Salz
    etwa 2 EL kaltes Wasser

    Belag:

    200 g Champignons
    2 Schalotten
    2 Zweige Thymian
    2 EL Butterschmalz
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    400 g Porree (Lauch)

    Guss:

    200 g Schlagsahne
    4 Eier (Größe M)
    frisch geriebene Muskatnuss
    80 g geriebener Käse , z. B. Bergkäse

    Senfquark:

    1 Bund Schnittlauch
    125 g Speisequark (40% Fett i.Tr.)
    1 EL scharfer Senf
    1 EL grobkörniger Senf
    1 EL Traubenkernöl

    Zum Verzieren:

    2 Zweige Thymian

    Foto: Champignon-Porree-Torte mit Senfquark Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Champignon-Porree-Torte mit Senfquark Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Knetteig: Mehl und Nüsse in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, evtl. auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten.Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 1 Std. kalt stellen. Boden der Tarteform fetten. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Belag: Champignons putzen und vierteln. Schalotten abziehen und in kleine Würfel schneiden. Thymian waschen und hacken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Champignons darin andünsten. Schalotten und Thymian hinzufügen und mit andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.

    3
    Porree waschen und schräg in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Porree in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und auf einem Sieb gut abtropfen lassen.

    4
    2/3 des Teiges auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø etwa 30 cm) ausrollen und den Boden der Tarteform damit auslegen. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken.
    Backzeit: etwa 10 Min.

    Die Form auf einen Kuchenrost stellen und den Boden etwa 10 Min. abkühlen lassen.

    5
    Übrigen Teig zu einer etwa 75 cm langen Rolle formen, an den Tarteformrand und den vorgebackenen Boden drücken. Die Champignonmasse und den Porree in der Form verteilen.

    6
    Guss: Sahne mit den Eiern in einer Schüssel verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Eiersahne auf der Champignon-Porree-Masse verteilen, mit Käse bestreuen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und weiterbacken.
    Backzeit: etwa 25 Min.

    7
    Senfquark: Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Quark, Senf und Schnittlauch in einer Schüssel verrühren, mit Salz abschmecken. Traubenkernöl unterrühren.

    8
    Verzieren: Thymian waschen und in kleinere Zweige zupfen. Die Torte aus dem Backofen nehmen, auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen, mit Thymian garnieren und mit dem Senfquark servieren.

    Buchtipp:

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Ofengerichte von A-Z aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Champignon-Porree-Torte mit Senfquark Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Champignon-Porree-Torte mit Senfquark Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 949 kJ / 227 kcal 2.180 kJ / 522 kcal
    Eiweiß 6 g 14 g
    Kohlenhydrate 8 g 19 g
    Fett 19 g 44 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/8 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Champignon-Porree-Torte mit Senfquark Rezept

    Haselnüsse gemahlen

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    Knetteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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