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Rezepte Backen Pikantes Gebäck Bunte Frischkäsewürfel
Dr. Oetker 2010-12-23 Fingerfood,Vorspeise

Bunte Frischkäsewürfel

Mediterraner Frischkäse umhüllt von würzigem Biskuit

    etwa 60 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Biskuitteig:

    1/2 Topf Basilikum
    4 Eiweiß (Größe M)
    1/2 gestr. TL Salz
    4 Eigelb (Größe M)
    1/2 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (etwa 75 g)
    100 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

    Basilikumcreme:

    100 g Doppelrahm-Frischkäse
    1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g)
    1 Topf Basilikum
    1 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix (15 g)
    frisch gemahlener Pfeffer
    Salz

    Paprikacreme:

    125 g eingelegte, gegrillte rote Paprika
    100 g Doppelrahm-Frischkäse
    1/2 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (etwa 75 g)
    1 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix (15 g)
    frisch gemahlener Pfeffer
    Salz

    Zum Verzieren:

    etwa 150 g Mini-Mozzarella-Kugeln
    etwa 200 g Kirschtomaten
    einige Basilikumblätter
    etwa 80 g entsteinte, schwarze Oliven
    etwa 200 g Schafkäse oder Fetakäse

    Foto: Bunte Frischkäsewürfel Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Bunte Frischkäsewürfel Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Für den Teig Basilkumblätter in feine Streifen schneiden. Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Biskuitteig: Eiweiß mit Salz in einem Rührbecher mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Eigelb mit Crème fraîche in einer Rührschüssel verrühren. Mehl mit Backin mischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eigelb-Masse heben. Basilkumstreifen unterheben. Den Teig auf dem Blech glatt streichen und backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 8 Min.

    Biskuitplatte vorsichtig lösen, vom Backblech auf die Arbeitsfläche ziehen und mit dem Papier erkalten lassen.

    3
    Basilikumcreme: Frischkäse, Crème fraîche und Basilikumblätter pürieren. Gelatine fix mit einem Schneebesen in die Creme einrühren und noch 1 Min. weiterrühren. Die Creme mit Pfeffer und Salz abschmecken.

    4
    Paprikacreme: Paprikafilets abtropfen lassen, klein schneiden, dann mit Frischkäse und Crème fraîche pürieren. Gelatine fix mit einem Schneebesen einrühren und noch 1 Min. weiterrühren. Die Creme mit Pfeffer und Salz abschmecken.

    5
    Die Biskuitplatte so vierteln, dass 4 Rechtecke entstehen (etwa 20 x 15 cm). Auf einem Viertel die Basilikumcreme, auf einem Viertel die Paprikacreme verteilen. Jeweils ein Biskuitrechteck auflegen und leicht andrücken. Die Ränder glatt streichen. Die Platten mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

    6
    Verzieren: Die Platten in etwa 3 x 3 cm große Würfel schneiden. Mozzarella-Kugeln abtropfen lassen und halbieren. Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Jeweils 1/2 Mozzarella-Kugel, eine Tomatenhälfte und Basilikumblatt auf einem Zahnstocher in einen Würfel mit Basilikumcreme spießen. Schafkäse in Würfel schneiden und mit einer Olive und einem Schafkäsewürfel auf die Würfel mit Paprikacreme spießen.

    Tipp:

    • Die gefüllten Platten lassen sich prima einfrieren. Nach dem Auftauen in Würfel schneiden und verzieren.


    Brenn- und Nährwerte
    für Bunte Frischkäsewürfel Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 875 kJ / 210 kcal 248 kJ / 60 kcal
    Eiweiß 9 g 2 g
    Kohlenhydrate 6 g 2 g
    Fett 17 g 5 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/60 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Bunte Frischkäsewürfel Rezept

    Crème fraîche Classic Original Backin Gelatine Fix

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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