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Rezepte Backen Pikantes Gebäck Brötchenvielfalt
Dr. Oetker 2011-08-25 Beilage,Frühstück,Snack

Brötchenvielfalt

Süße Brötchen zum Grillen oder Brunch

    etwa 10 Stück

    Für die Portionsform Sonnenblume:

    etwas Fett

    Hefeteig:

    400 g Dinkelmehl Type 1050
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    1 geh. TL Salz
    1/2 gestr. TL gemahlener Pfeffer
    3 EL Speiseöl
    250 ml warmes Wasser
    50 g Sonnenblumenkerne
    50 g Kürbiskerne

    Foto: Brötchenvielfalt

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Brötchenvielfalt Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Hefeteig: Dinkelmehl mit der Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten, außer Sonnenblumen- und Kürbiskerne, hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. In der Zwischenzeit die Form fetten, den Backofenrost auf die Arbeitsfläche legen und die Form daraufstellen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Den Teig mit Mehl bestreuen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche halbieren. Unter eine Teighälfte die Sonnenblumenkerne kneten, in 5 gleich große Stücke teilen und in die Formteile geben. Unter die zweite Hälfte die Kürbiskerne kneten, wieder in 5 Stücke teilen und in die restlichen Formteile geben. Den Teig nochmals an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben. Anschließend die Form auf dem Backofenrost in den Backofen schieben.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 35 Min.

    Die Form auf dem Backofenrost aus dem Ofen nehmen. Die Brötchen aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    Tipps:

    • Sie können anstatt der Kerne 3 EL Röstzwiebeln und 50 g Schinkenwürfel unter die Teighälften kneten.
    • Die Brötchen lassen sich gut einfrieren.


    Brenn- und Nährwerte
    für Brötchenvielfalt Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 585 kJ / 140 kcal 950 kJ / 227 kcal
    Eiweiß 4 g 7 g
    Kohlenhydrate 17 g 27 g
    Fett 6 g 10 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/10 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Brötchenvielfalt Rezept

    Hefe

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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