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Dr. Oetker 2003-02-10 Frühstück,Snack

Brandteigbrötchen

Knusprige Brötchen aus Brandteig zu Suppen oder zum Brunch

    etwa 12 Stück

    Für das Backblech:

    etwas Fett
    etwas Weizenmehl

    Brandteig:

    250 ml Wasser
    50 g Butter oder Margarine
    125 g Weizenvollkornmehl
    1/2 TL Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    gemahlene Muskatnuss
    3 Eier (Größe M)
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

    1
    Vorbereiten: Backblech fetten und mehlen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Brandteig: Wasser mit Butter oder Margarine in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Salz, Pfeffer und Muskat mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen") und in eine Rührschüssel geben. Die Eier nacheinander mit dem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten.
    Backin erst unter den kalten Teig rühren.

    3
    Mit 2 Esslöffeln 10–12 Teighäufchen auf das Backblech setzen. Das Backblech in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 35 Min.

    Tipps:

    • Dazu schmeckt Kräuterquark besonders gut.
    • Für Käsebrötchen 100 g Gouda fein würfeln oder grob raspeln und unter den Teig arbeiten.

    Buchtipp:

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch 1000 - Die besten Backrezepte aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.


    Brenn- und Nährwerte
    für Brandteigbrötchen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 746 kJ / 178 kcal 385 kJ / 92 kcal
    Eiweiß 6 g 3 g
    Kohlenhydrate 14 g 7 g
    Fett 11 g 6 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Brandteigbrötchen Rezept

    Original Backin

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten