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Rezepte Backen Obstkuchen Himbeer-Dickmilch-Kuchen
Dr. Oetker 2003-02-21 Kaffeetafel

Himbeer-Dickmilch-Kuchen

Ein cremiger Obstkuchen mit Himbeeren für den Sommer

    etwa 12 Stück

    Für das Backblech:

    etwas Fett
    Backpapier
    Backrahmen

    All-in-Teig:

    125 g Weizenmehl
    25 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    1 gehäufter EL Dr. Oetker Kakao
    3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    60 g weiche Butter oder Margarine
    3 Eier (Größe M)

    Belag:

    10 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
    1 Limette , unbehandelt
    1 kg Dickmilch
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    400 g kalte Schlagsahne
    250 g Himbeeren
    60 g Himbeergelee

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Himbeer-Dickmilch-Kuchen Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backrahmen (25 x 25 cm) auf das Backblech stellen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    All-in-Teig: Mehl mit Gustin, Kakao und Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf dem Backblech im Backrahmen verteilen, glatt streichen und das Backblech in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 15 Min.

    3
    Backrahmen mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen, den Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und den Kuchen darauf erkalten lassen. Backpapier vorsichtig abziehen. Boden auf eine Platte legen, den gesäuberten Backrahmen um den Boden stellen.

    4
    Belag: Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Limette heiß waschen und trocken reiben. Die Limettenschale mit einer Küchenreibe abreiben und die Limette auspressen. Dickmilch mit Zucker, Vanillin-Zucker, Limettenschale und Limettensaft verrühren. Gelatine leicht ausdrücken und auflösen. Zuerst etwa 4 Esslöffel der Dickmilchmasse mit Hilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Masse verrühren.

    5
    Wenn die Dickmilchmasse beginnt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen, unter die Masse heben und die Dickmilchcreme auf dem Gebäckboden verstreichen. Himbeeren verlesen, auf der Creme verteilen und den Kuchen etwa 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

    6
    Himbeergelee in einem Topf einmal kurz aufkochen lassen, noch heiß als Fäden oder Kleckse über die Himbeeren geben und fest werden lassen. Anschließend den Backrahmen vorsichtig lösen und entfernen.

    Tipp:

    • Den Kuchen nach Belieben mit Zitronenmelisseblättchen garnieren.


    Brenn- und Nährwerte
    für Himbeer-Dickmilch-Kuchen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 756 kJ / 180 kcal 1.569 kJ / 375 kcal
    Eiweiß 4 g 8 g
    Kohlenhydrate 19 g 40 g
    Fett 9 g 19 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

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    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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