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Rezepte Backen Obstkuchen Heidelbeer-Quarkkuchen
Dr. Oetker 2006-10-16 Kaffeetafel

Heidelbeer-Quarkkuchen

Ein fruchtiger Kuchen mit Heidelbeeren und Kiwis für den Sommer

    etwa 20 Stück

    Für die Glas-Backschale (etwa 30 x 26 cm, innen):

    etwas Fett

    Hefeteig:

    75 ml Milch
    25 g Butter oder Margarine
    250 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1 Ei (Größe M)

    Belag:

    600 g Heidelbeeren
    500 g Speisequark (Magerstufe)
    2 Be. Dr. Oetker Crème légère (je 150 g)
    2 Eier (Größe M)
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1 Pck. Dr. Oetker Käsekuchen Hilfe

    Außerdem:

    1 Pck. Dr. Oetker Tortenguss rot
    2 EL Zucker
    150 ml Wasser
    100 ml Apfelsaft
    2 Kiwis

    Foto: Heidelbeer-Quarkkuchen Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Heidelbeer-Quarkkuchen Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Milch in einem kleinen Topf erwärmen und darin die Butter oder Margarine zerlassen.

    2
    Hefeteig: Mehl in einer Rührschüssel sorgfältig mit der Hefe vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    Inzwischen die Glas-Backschale fetten und den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    3
    Belag: Heidelbeeren verlesen und waschen. Quark, Crème légère und Eier mit Zucker, Vanille-Zucker, Finesse und Käsekuchen Hilfe mit einem Mixer (Rührstäbe) verrühren.

    4
    Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und zu einem Rechteck (etwa 40 x 34 cm) ausrollen. Teig mit Hilfe des Teigrollers in der Glas-Backschale abrollen und einen Rand formen. Die Creme gleichmäßig auf dem Boden verstreichen und die Heidelbeeren darauf verteilen. Kuchen nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Dann backen.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 25 Min.

    Kuchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    5
    Tortenguss nach Packungsanleitung, aber mit Wasser, Apfelsaft und Zucker, zubereiten. Guss mit Hilfe eines Esslöffels gleichmäßig auf den Heidelbeeren verteilen. Kiwis schälen, halbieren, in Scheiben schneiden und dekorativ auf dem Kuchen verteilen.

    Tipps:

    • Anstatt der Heidelbeeren können Sie auch Sauerkirschen oder Mirabellen verwenden.
    • Statt frischer Heidelbeeren können Sie 3 Gläser Heidelbeeren (Abtropfgew. 205 g) verwenden. Früchte auf einem Sieb gut abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und 100 ml für den Guss verwenden.


    Brenn- und Nährwerte
    für Heidelbeer-Quarkkuchen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 312 kJ / 74 kcal 818 kJ / 195 kcal
    Eiweiß 3 g 7 g
    Kohlenhydrate 11 g 30 g
    Fett 2 g 5 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/20 des zubereiteten Rezepts

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    Hefeteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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