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Rezepte Backen Obstkuchen Grapefruit-Kuchen mit Baiser
Dr. Oetker 2006-04-11 Kaffeetafel

Grapefruit-Kuchen mit Baiser

Ein cremiger Obstkuchen mit einer Baiserhaube

    etwa 12 Stück

    Für die Springform (Ø 26 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Knetteig:

    150 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    75 g weiche Butter oder Margarine
    2 EL Wasser

    Füllung und Belag:

    3 Pink Grapefruit
    3 Eigelb (Größe M)
    150 g Schlagsahne
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    50 ml Grapefruitsaft
    20 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

    Eiweißmasse:

    3 Eiweiß (Größe M)
    125 g Zucker
    1 TL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

    Foto: Grapefruit-Kuchen mit Baiser Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Grapefruit-Kuchen mit Baiser Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Knetteig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Min. kalt stellen.
    Inzwischen den Boden der Springform fetten und mit Backpapier. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Teig auf dem Springformboden ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Springformrand darumlegen. Vorbacken.
    Backzeit: etwa 15 Min.

    3
    Springform abkühlen lassen. Übrigen Teig zu einer Rolle formen, als Rand auf den Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 2 cm hoher Rand entsteht. Die Backofentemperatur reduzieren.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    4
    Füllung und Belag: Grapefruit schälen, weiße Haut dabei mit entfernen, Fruchtfilets herausschneiden und den Saft dabei auffangen. Eigelb und Sahne mit übrigen Zutaten in einem Topf unter Rühren kurz aufkochen, bis der Zucker gelöst ist. Creme auf den Boden streichen und mit Fruchtfilets belegen.

    5
    Eiweißmasse: Eiweiß in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Dann mit Gustin gemischten Zucker nach und nach auf höchster Stufe kurz unterschlagen. Eiweißrmasse über die Grapefruits geben, mit der Rückseite eines Esslöffels Spitzen ziehen und backen.
    Einschub: unten
    Backzeit: etwa 35 Min.

    Springformrand entfernen, Gebäck nur vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    Tipp:

    • Zum Steifschlagen von Eiweiß darf keine Spur von Eigelb im Eiweiß sein und Schüsseln und Rührstäbe müssen fettfrei sein.


    Brenn- und Nährwerte
    für Grapefruit-Kuchen mit Baiser Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 677 kJ / 162 kcal 1.140 kJ / 272 kcal
    Eiweiß 2 g 4 g
    Kohlenhydrate 22 g 37 g
    Fett 7 g 11 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Grapefruit-Kuchen mit Baiser Rezept

    Original Backin Vanillin-Zucker Gustin Feine Speisestärke

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    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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