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Rezepte Backen Obstkuchen Gedeckter Rhabarberkuchen
Dr. Oetker 2005-05-11 Kaffeetafel

Gedeckter Rhabarberkuchen

Ein fruchtiger Kuchen der zum Einfrieren geeignet ist

    etwa 20 Stück

    Für das Backblech:

    etwas Fett

    Füllung:

    1,3 kg Rhabarber
    300 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack

    Knetteig:

    400 g Weizenmehl
    4 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    70 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    1 Eiweiß (Größe M)
    1/2 Eigelb (Größe M)
    etwa 5 EL Milch oder Wasser
    150 g weiche Butter oder Margarine

    Zum Bestreichen:

    1/2 Eigelb (Größe M)
    1 EL Milch

    Foto: Gedeckter Rhabarberkuchen Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Gedeckter Rhabarberkuchen Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Füllung: Rhabarber waschen, putzen (nicht abziehen) und in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden. Rhabarber mit Zucker bestreuen und zum Saftziehen etwa 30 Min. stehen lassen.

    2
    Dann den Rhabarber in einem Topf unter ständigem Rühren bei starker Hitze etwas dünsten, er darf aber nicht zerfallen. Anschließend den Rhabarber zum Abtropfen auf ein Sieb geben, den Saft dabei auffangen und erkalten lassen.

    3
    250 ml (1/4 l) Rhabarbersaft abmessen, evtl. mit Wasser auffüllen. Mit mind. 6 Esslöffeln davon das Puddingpulver glatt. Übrigen Rhabarbersaft aufkochen, vom Herd nehmen und angerührtes Pulver mit einem Schneebesen einrühren. Pudding erneut auf den Herd geben und unter Rühren mind. 1 Min. kochen lassen. Gut abgetropften Rhabarber darunter geben und die Masse kalt stellen.
    Das Backblech fetten und den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    4
    Knetteig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend zu einer Rolle formen.

    5
    Knapp die Hälfte des Teiges auf leicht bemehlter Arbeitsfläche in Größe des Backblechs für die Decke dünn ausrollen und vorsichtig auf Papier aufrollen. Den restlichen Teig auf dem Backblech ausrollen.

    6
    Die kalte Rhabarberfüllung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dabei an den Rändern etwa 1 cm frei lassen. Die Teigdecke darauf abrollen und andrücken.

    7
    Eigelb und Milch verquirlen, Teigdecke mit Eigelbmilch bestreichen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Das Blech in den Backofen schieben.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 25 Min.

    Tipp:

    • Sie können den Kuchen gut einfrieren.


    Brenn- und Nährwerte
    für Gedeckter Rhabarberkuchen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 772 kJ / 184 kcal 957 kJ / 228 kcal
    Eiweiß 3 g 3 g
    Kohlenhydrate 29 g 36 g
    Fett 6 g 8 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/20 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Gedeckter Rhabarberkuchen Rezept

    Original Pudding Vanille-Geschmack Original Backin Vanillin-Zucker

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    Gedeckte Kuchen

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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