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Rezepte Backen Obstkuchen Gedeckter Apfelkuchen mit Honig
Dr. Oetker 2004-02-23 Kaffeetafel

Gedeckter Apfelkuchen mit Honig

Apfelkuchen mit einer Note aus Zimt und Honig

    etwa 12 Stück

    Für die Springform (Ø 26 cm):

    etwas Fett

    Apfelfüllung:

    1 1/2 kg Äpfel, z. B. Elstar
    30 g Butter
    60 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1/2 TL gemahlener Zimt

    Knetteig:

    450 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    100 g Zucker
    100 g Honig
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pr. Salz
    2 Eier (Größe M)
    170 g weiche Butter oder Margarine

    Zum Bestreichen:

    1 Eiweiß (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    2 EL Honig

    Foto: Gedeckter Apfelkuchen mit Honig Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Gedeckter Apfelkuchen mit Honig Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Apfelfüllung: Äpfel schälen und längs in schmale Spalten schneiden. Äpfel mit Butter, Zucker, Vanillin-Zucker und Zimt in einem Topf unter Rühren 5 Min. bei schwacher Hitze dünsten, etwas abkühlen lassen. Auf einem Sieb gut abtropfen und ganz erkalten lassen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Knetteig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 15 Min. kalt stellen.
    Inzwischen den Boden der Springform fetten und den Backofen vorheizen.

    3
    Teig in 3 Teile teilen, einen Teil zu einem Quadrat von 26 x 26 cm ausrollen. Mit Hilfe des Springformbodens einen Kreis für die Teigdecke ausschneiden. Aus dem Rest des Quadrates beliebige Motive ausstechen. Noch verbleibende Reste mit dem nächsten Teigdrittel verkneten und auf dem Springformboden ausrollen, Springformrand darumstellen, Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und vorbacken.
    Backzeit: etwa 15 Min.

    4
    Boden in der Springform auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen.

    5
    Aus dem übrigen Teig eine lange Rolle formen. Rolle als Rand auf den vorgebackenen Boden legen, so an die Form drücken, dass ein etwa 4 cm hoher Rand entsteht. Apfelfüllung auf den Boden streichen. Teigplatte für die Decke locker auf der Teigrolle aufrollen, auf der Apfelfüllung abrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Ränder der Decke mit Eiweiß bestreichen. Teigmotive an den Rand legen und backen.
    Herdeinstellung: siehe oben
    Backzeit: etwa 35 Min.

    6
    Etwa 10 Min. vor Ende der Backzeit Eigelb und Sommerblütenhonig verquirlen und den Kuchen damit bestreichen.
    Kuchen auf dem Kuchenrost erkalten lassen, dann die Form lösen und entfernen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Gedeckter Apfelkuchen mit Honig Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 814 kJ / 195 kcal 1.793 kJ / 429 kcal
    Eiweiß 3 g 6 g
    Kohlenhydrate 29 g 63 g
    Fett 8 g 17 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Gedeckter Apfelkuchen mit Honig Rezept

    Vanillin-Zucker Original Backin

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    Gedeckte Kuchen

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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