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Dr. Oetker 2011-08-02 Kaffeetafel

Fruchtiges Pflaumenherz

Leckerer Obstkuchen mit Pflaumen für besondere Anlässe

    etwa 16 Stück

    Für das Backblech:

    Backpapier

    Hefeteig:

    100 ml Milch
    300 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    50 g Zucker
    1 Pr. Salz
    1 Eiweiß (Größe M)
    1/2 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (75 g)

    Belag:

    etwa 1 kg Pflaumen
    1/2 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (75 g)
    1 Eigelb (Größe M)
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

    Zum Verzieren:

    etwa 4 EL Aprikosenkonfitüre
    1 EL Dr. Oetker Mandeln gehackt

    1
    Hefeteig: Milch erwärmen. Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten und warme Milch hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Pflaumen waschen, entsteinen und oben etwas einschneiden. Teig leicht mit Mehl bestreuen, auf der Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und auf Backpapier zu einem Kreis (Ø 25 cm) ausrollen. Den Kreis knapp 10 cm einschneiden (Abb. 1).

    3
    Die Enden etwas auseinanderziehen und so nachformen, dass ein Herz entsteht (Abb. 2). Das Herz mit dem Backpapier auf das Backblech ziehen.

    4
    Belag: Crème fraîche mit dem Eigelb und Vanillin-Zucker verrühren. Crème-fraîche-Creme auf das Herz streichen, dabei etwa 1 cm Rand frei lassen. Die Pflaumen schuppenförmig mit der Innenseite nach oben auflegen. Das Blech in den Backofen schieben.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 25 Min.

    Kuchen auf dem Blech auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen.

    5
    Verzieren: Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen und in einem kleinen Topf aufkochen. Die Pflaumen noch warm damit bestreichen und mit Mandeln bestreuen. Das Herz nach Belieben mit Zucker bestreuen und lauwarm oder kalt servieren.

    Rezeptvariante: Für ein fruchtiges Apfelherz den Crème-fraîche-Belag statt mit Pflaumen mit Apfelspalten belegen. Wie beschrieben backen, aprikotieren und statt mit Mandeln mit Rosinen bestreuen. Oder den Crème-fraîche-Belag erst mit Zimt-Zucker und 50 g Dr. Oetker Mandeln gesplittert bestreuen und dann mit Apfelspalten belegen.

    Tipp:

    • Der Kuchen lässt sich gut einfrieren.


    Brenn- und Nährwerte
    für Fruchtiges Pflaumenherz Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 205 kJ / 49 kcal 682 kJ / 164 kcal
    Eiweiß 1 g 3 g
    Kohlenhydrate 8 g 27 g
    Fett 1 g 4 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Fruchtiges Pflaumenherz Rezept

    Hefe Crème fraîche Classic Vanillin-Zucker Mandeln gehackt

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    Hefeteig Gebäcke einfrieren

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten