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Rezepte Backen Obstkuchen Erdbeer-Rhabarber-Tarte
Dr. Oetker 2008-03-27 Kaffeetafel

Erdbeer-Rhabarber-Tarte

Ein sommerlicher Obstkuchen mit Erdbeeren und Rhabarber

    etwa 16 Stück

    Für die Tarteform (Ø 28 cm):

    etwas Fett

    Knetteig:

    350 g Weizenmehl
    1/2 gestr. TL Salz
    180 g weiche Butter oder Margarine
    etwa 3 EL Wasser

    Füllung:

    500 g Erdbeeren
    500 g Rhabarber
    180 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
    2 gestr. EL Weizenmehl
    4 gestr. EL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

    Außerdem:

    1 EL Butter
    etwa 1 1/2 EL Milch

    Foto: Erdbeer-Rhabarber-Tarte Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Erdbeer-Rhabarber-Tarte Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 45 Min. kalt stellen.
    In der Zwischenzeit die Tarteform fetten und Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Füllung: Erdbeeren waschen und putzen. Große Früchte halbieren oder vierteln, kleine Früchte ganz lassen. Rhabarber waschen, putzen (nicht abziehen) und in 1,5 cm große Stücke schneiden. Früchte in eine Rührschüssel geben, mit Zucker und Bourbon Vanille-Zucker gut vermischen. Mehl und Gustin mischen, über die Früchte geben und ebenfalls gut unterrühren.

    3
    Etwa 2/3 des Teiges auf bemehlter gut Arbeitsfläche zu einem Kreis (Ø etwa 36 cm) ausrollen, locker auf die Teigrolle aufrollen und über der Tarteform abrollen. Den Teig in der Form gut andrücken, überstehenden Teig mit einem scharfen Messer am oberen Formenrand entlang abschneiden. Füllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Butter in Flöckchen darüber verteilen.

    4
    Übrigen Teig zu einem Rechteck (etwa 35 x 20 cm) ausrollen und der Länge nach in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Passende Streifen als Gitter auf die Torte legen und an den Rand drücken. Den Rand mit den Fingern etwas nach unten drücken und den Wellen der Form entsprechend ein Muster eindrücken. Teigstreifen und Rand mit Milch bestreichen, Tarte auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 45 Min.

    Die Tarte auf einem Kuchenrost abkühlen lassen und am besten lauwarm mit Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Soße oder Vanilleeis servieren.

    Tipp:

    • Rhabarber braucht nicht abgezogen zu werden - so behält er beim Backen seine Form.


    Brenn- und Nährwerte
    für Erdbeer-Rhabarber-Tarte Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 879 kJ / 210 kcal 1.029 kJ / 246 kcal
    Eiweiß 2 g 3 g
    Kohlenhydrate 29 g 34 g
    Fett 9 g 11 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Erdbeer-Rhabarber-Tarte Rezept

    Bourbon Vanille Zucker Gustin Feine Speisestärke

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    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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