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Rezepte Backen Obstkuchen Brombeertarte
Dr. Oetker 2010-08-09 Kaffeetafel

Brombeertarte

Ein cremiger Kuchen aus der Tarteform mit Brombeeren

    etwa 18 Stück

    Für das Kuchenblech (Ø 30 cm):

    etwas Fett

    Knetteig:

    50 g Puderzucker
    200 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
    50 g Dr. Oetker Haselnüsse gemahlen
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pr. Salz
    1 Ei (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    100 g weiche Butter oder Margarine

    Belag:

    25 g Semmelbrösel
    etwa 900 g Brombeeren

    Guss:

    3 Eier (Größe M)
    1 Eiweiß (Größe M)
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Natürliches Bourbon-Vanille-Aroma
    100 g saure Sahne
    20 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    150 g Schlagsahne

    Foto: Brombeertarte Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Brombeertarte Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Knetteig: Puderzucker sieben. Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 2 Std. kalt stellen. Inzwischen das Kuchenblech fetten. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Teig zu einer runden Platte ausrollen und das Kuchenblech (auch den Rand) damit auslegen. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit den Semmelbröseln bestreuen.

    3
    Belag: Brombeeren verlesen und auf dem Teigboden verteilen. Vorbacken.
    Backzeit: etwa 10 Min.

    Gebäck in der Form auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen.

    4
    Guss: Eier und Eiweiß in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) 1 Min. aufschlagen. Mit Vanille-Zucker gemischten Zucker, Finesse und saure Sahne hinzufügen und nochmals 1 Min. schlagen. Zuletzt Gustin und nach und nach flüssige Sahne unterrühren. Guss auf den Brombeeren verteilen und backen.
    Backzeit: etwa 35 Min.

    Gebäck in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Tarte vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.

    Tipp:

    • Die Tarte kann in der Form serviert werden.


    Brenn- und Nährwerte
    für Brombeertarte Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 803 kJ / 192 kcal 888 kJ / 212 kcal
    Eiweiß 4 g 5 g
    Kohlenhydrate 18 g 20 g
    Fett 11 g 12 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/18 des zubereiteten Rezepts

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    Knetteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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