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Rezepte Backen Obstkuchen Brombeer-Krokant-Kuchen
Dr. Oetker 2009-01-19 Kaffeetafel

Brombeer-Krokant-Kuchen

Ein cremiger Obstkuchen mit Brombeeren

    etwa 12 Stück

    Für die Springform (Ø 26 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Belag:

    200 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
    80 g Zucker
    300 ml frisch gepresster Orangensaft
    250 g Brombeeren

    Rührteig:

    100 g weiche Margarine oder Butter
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 Eier (Größe M)
    150 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    50 g Dr. Oetker Mandeln gemahlen

    Krokant:

    50 g Dr. Oetker Mandeln gehackt
    70 g Zucker

    Foto: Brombeer-Krokant-Kuchen Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Brombeer-Krokant-Kuchen Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Belag: Sahne, Puddingpulver und Zucker gut verrühren. Orangensaft in einem Topf zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und angerührtes Puddingpulver in den Orangensaft einrühren, dann die Mischung unter Rühren gut aufkochen. Die Puddingmasse etwas abkühlen lassen.

    2
    Brombeeren verlesen. Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    3
    Rührteig: Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl und Backin mischen und mit den Mandeln in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in die Springform füllen und glatt streichen.
    Die Puddingmasse auf den Teigboden streichen (Abb.1 ). Brombeeren darauf verteilen.

    Foto: Brombeer-Krokant-Kuchen Vergrößern

    4
    Krokant: Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldgelb rösten. Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen (Abb. 2).
    Mandel-Karamell-Masse auf den Brombeeren verteilen.
    Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 40 Min.

    Foto: Brombeer-Krokant-Kuchen Vergrößern

    Springformrand lösen und entfernen. Kuchen vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    Buchtipp:

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Backen macht Freude aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Brombeer-Krokant-Kuchen Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Brombeer-Krokant-Kuchen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.079 kJ / 257 kcal 1.397 kJ / 333 kcal
    Eiweiß 4 g 6 g
    Kohlenhydrate 27 g 35 g
    Fett 14 g 19 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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