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Rezepte Backen Obstkuchen Bratapfeltorte
Dr. Oetker 2011-08-02 Kaffeetafel

Bratapfeltorte

Eine sahnige Torte mit Bratapfel-Füllung für winterliche Genüsse

    etwa 12 Stück

    Für die Springform (Ø 26 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    All-in-Teig:

    100 g Weizenmehl
    2 TL Dr. Oetker Original Backin
    80 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g weiche Butter oder Margarine
    1 TL gemahlener Zimt
    2 Eier (Größe M)
    60 g Dr. Oetker Rum Rosinen
    50 g Dr. Oetker Mandeln gehobelt

    Apfelfüllung:

    900 g Äpfel, z. B. Cox Orange
    2 EL Zitronensaft
    1 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
    100 g Zucker
    100 ml Apfelsaft
    1 TL gemahlener Zimt

    Sahnefüllung:

    400 g kalte Schlagsahne
    2 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix (je 15 g)
    250 g Speisequark (20% Fett i.Tr.)
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

    Zum Verzieren:

    50 g Dr. Oetker Mandeln gehobelt
    50 g Zucker
    65 g Dr. Oetker Rum Rosinen

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Bratapfeltorte Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    All-in-Teig: Mehl und Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten, außer Rum Rosinen und Mandeln hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe etwa 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Rosinen unterheben. Teig in der Springform glatt streichen und mit Mandeln bestreuen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 20 Min.

    Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und ohne Springformboden erkalten lassen.

    3
    Backpapier vorsichtig abziehen. Den Boden umgedreht auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen.

    4
    Apfelfüllung: Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Apfelwürfel mit Zitronensaft in etwa 5 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. Puddingpulver mit Zucker und Apfelsaft glatt rühren, zur Apfelmasse geben und alles unter Rühren aufkochen. Zimt unterrühren. Heiße Apfelfüllung auf dem Kuchen verteilen, glatt streichen und erkalten lassen.

    5
    Sahnefüllung: Sahne anschlagen, Gelatine fix einstreuen und steif schlagen. Quark mit Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Sahne unterheben und die Creme auf die Apfelfüllung streichen. Torte mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

    6
    Verzieren: Mandeln mit Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze bräunen und karamellisieren lassen. Dann erkalten lassen. Tortenring mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen. Rosinen und Mandeln dekorativ aufstreuen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Bratapfeltorte Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 911 kJ / 217 kcal 2.009 kJ / 479 kcal
    Eiweiß 4 g 8 g
    Kohlenhydrate 25 g 55 g
    Fett 11 g 24 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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