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Rezepte Backen Obstkuchen Beerenkuchen mit Gitter
Dr. Oetker 2004-07-29 Kaffeetafel

Beerenkuchen mit Gitter

Ein fruchtiger Kuchen vom Blech mit gemischten Beeren

    etwa 20 Stück

    Für das Backblech:

    etwas Fett

    Hefeteig:

    300 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    25 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    1 Eiweiß (Größe M)
    125 ml Milch

    Knetteig:

    100 g Weizenmehl
    25 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    50 g weiche Butter oder Margarine
    2 EL Wasser

    Füllung:

    50 g Dr. Oetker Mandeln gemahlen
    600 g gemischtes Beerenobst , z. B. Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren
    2 Pck. Dr. Oetker Rote Grütze
    180 g Zucker
    400 ml Wasser

    Außerdem:

    1 Eigelb (Größe M)
    25 g Puderzucker

    Foto: Beerenkuchen mit Gitter Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Beerenkuchen mit Gitter Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Hefeteig: Milch in einem kleinen Topf erwärmen. Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    Inzwischen das Backblech fetten und den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Knetteig: Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Knetteig und gegangenen Hefeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche gut miteinander verkneten. 2/3 des Teiges auf dem Backblech ausrollen.

    3
    Füllung: Mandeln gleichmäßig auf den Boden streuen. Beeren verlesen, evtl. putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Beide Päckchen Rote Grütze mit Zucker zusammen nach Packungsanleitung, aber nur mit 400 ml Wasser insgesamt, zubereiten. Früchte unter die Puddingmasse heben, etwas abkühlen lassen und gleichmäßig auf dem Boden verstreichen.

    4
    Übrigen Teig zu einem Rechteck von 46 x 15 cm ausrollen, mit Hilfe eines Teigrädchens in 1,5 cm breite Streifen rädeln und den Kuchen gitterartig damit belegen. Eigelb verquirlen und alle Teigstreifen vorsichtig bestreichen. Das Blech in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 30 Min.

    Kuchen auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    5
    Kuchen mit Puderzucker bestreut servieren.

    Tipp:

    • Bei Verwendung von tiefgekühlten Früchten die Früchte gefroren wiegen, auftauen lassen und mit dem Saft unter die heiße Puddingmasse heben.


    Brenn- und Nährwerte
    für Beerenkuchen mit Gitter Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 818 kJ / 195 kcal 871 kJ / 208 kcal
    Eiweiß 4 g 4 g
    Kohlenhydrate 34 g 36 g
    Fett 5 g 5 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/20 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Beerenkuchen mit Gitter Rezept

    Hefe Vanillin-Zucker Mandeln gemahlen Rote Grütze Himbeer-Geschmack

    Passende Videos

    Knetteig Hefeteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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