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Rezepte Backen Obstkuchen Aprikosen-Zupfkuchen
Dr. Oetker 2002-07-30 Kaffeetafel

Aprikosen-Zupfkuchen

Ein fruchtiger Käsekuchen mit Aprikosen für die Kaffeetafel

    etwa 16 Stück

    Für die Springform (Ø 26 cm):

    etwas Fett

    Knetteig:

    1 Backm. Dr. Oetker Russischer Zupfkuchen
    150 g weiche Butter oder Margarine
    1 Ei (Größe M)

    Aprikosen-Füllung:

    500 g Aprikosen
    2 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    500 g Speisequark (Magerstufe)
    250 g Butter
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma
    50 ml Orangenlikör

    Makronenmasse:

    1 Eiweiß (Größe M)
    50 g Zucker
    100 g Dr. Oetker Mandeln gemahlen

    Foto: Aprikosen-Zupfkuchen Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Aprikosen-Zupfkuchen Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 170°C
    Heißluft: etwa 150°C

    2
    Knetteig: Backmischung für den Teig in eine Rührschüssel geben. Butter oder Margarine und Ei hinzufügen und alles mit dem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe etwa 2 Min. lang verarbeiten und anschließend auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. 2/3 des Teiges auf dem Springformboden ausrollen. Übrigen Teig zu einer Rolle formen, als Rand auf den Boden legen und so an die Form drücken, dass ein 4 cm hoher Rand entsteht.

    3
    Aprikosen-Füllung: Butter in einem kleinen Topf zerlassen und abkühlen lassen. Aprikosen waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Mischung für die Füllung in eine Rührschüssel geben, aber nur 2 Eier und 1 Eigelb, Quark, zerlassene Butter, Finesse und Orangenlikör hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zu einer glatten Masse verrühren. Zuletzt Aprikosenstücke unterheben und die Masse auf dem Boden glatt streichen.

    4
    Makronenmasse: Eiweiß steif schlagen, erst Zucker und dann Mandeln unterrühren. Makronenmasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben, als Spirale von der Mitte aus auf die Füllung spritzen. Eventuell noch Linien quer zur Spirale aufspritzen. Boden auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 70 Min.

    5
    Kuchen nach dem Backen noch 5 Min. im ausgeschalteten Backofen stehen lassen, dann 30 Min. in der Form abkühlen lassen. Springformrand lösen und entfernen, Kuchen einmal vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    Tipps:

    • Statt frischen Aprikosen können Sie auch 1 Dose Aprikosen (Abtropfgewicht 480 g) nehmen, diese auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
    • Zum Steifschlagen von Eiweiß müssen Schüsseln und Rührbesen absolut fettfrei sein, und es darf keine Spur von Eigelb im Eiweiß sein.


    Brenn- und Nährwerte
    für Aprikosen-Zupfkuchen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.227 kJ / 292 kcal 1.928 kJ / 458 kcal
    Eiweiß 6 g 10 g
    Kohlenhydrate 28 g 43 g
    Fett 17 g 27 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Aprikosen-Zupfkuchen Rezept

    Russischer Zupfkuchen Finesse Natürliches Orangenschalen Aroma Mandeln gemahlen

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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