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Rezepte Backen Obstkuchen Aprikosen-Wellen
Dr. Oetker 2004-01-12 Kaffeetafel

Aprikosen-Wellen

Ein fruchtiger Obstkuchen vom Blech mit Aprikosen und Pfirsich-Creme

    etwa 16 Stück

    Für das Backblech:

    etwas Fett
    etwas Weizenmehl

    Knetteig:

    300 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    4 Tropfen Dr. Oetker Butter-Vanille-Aroma aus klassischem Rö.
    1 Ei (Größe M)
    175 g weiche Butter oder Margarine

    Brandteig:

    125 ml Wasser
    25 g Butter oder Margarine
    75 g Weizenmehl
    15 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    etwa 3 Eier (Größe M)
    1 Msp. Dr. Oetker Original Backin

    Belag:

    300 g Aprikosen
    1 Pck. Dr. Oetker Paradies Creme Vanille-Geschmack
    400 g kalte Schlagsahne
    25 g Zartbitterschokolade

    Foto: Aprikosen-Wellen Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Aprikosen-Wellen Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech fetten und mehlen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Knetteig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig auf dem Backblech zu einem Boden ausrollen.

    3
    Brandteig: Wasser mit Butter oder Margarine in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen") und in eine Rührschüssel geben. 2 Eier nacheinander mit dem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an einem Löffel hängen bleibt. Backin erst unter den kalten Teig rühren.

    4
    Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 8 mm) füllen, der Länge nach 5 wellenförmige Streifen mit gleichmäßigem Abstand auf den Knetteig spritzen und backen.
    Backzeit: etwa 25 Min.

    Den Kuchen auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    5
    Belag: Aprikosen waschen, abtropfen lassen, halbieren, entsteinen und in dünne Spalten schneiden. Paradies Creme nach Packungsanleitung, aber nur mit 400 g Sahne aufschlagen. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 10 mm) füllen, dekorativ zwischen die Brandteigwellen spritzen und mit Aprikosenspalten belegen. Schokolade grob zerkleinern, im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen, in ein kleines Papierspritztütchen füllen und über den Kuchen sprenkeln. Bis zum Servieren kalt stellen.

    Tipp:

    • Anstelle der frischen Früchte kann auch 1 Dose Aprikosenhälften (Abtropfgew. 240 g) verwendet werden.


    Brenn- und Nährwerte
    für Aprikosen-Wellen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.199 kJ / 286 kcal 1.395 kJ / 333 kcal
    Eiweiß 5 g 5 g
    Kohlenhydrate 27 g 31 g
    Fett 18 g 21 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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