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Rezepte Backen Obstkuchen Aprikosen-Tarte mit Vanille-Sahne
Dr. Oetker 2011-07-13 Kaffeetafel

Aprikosen-Tarte mit Vanille-Sahne

Ein fruchtiger Aprikosenkuchen für die Kaffeetafel

    etwa 12 Stück

    Für die Quicheform (Ø 28 cm):

    etwas Fett

    Knetteig:

    125 g Weizenmehl
    50 g weiche Butter oder Margarine
    2 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
    1 Ei (Größe M)

    Belag:

    1 kg Aprikosen
    50 g Butter
    150 g Puderzucker

    Vanille-Sahne:

    200 g kalte Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker

    Foto: Aprikosen-Tarte mit Vanille-Sahne Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Aprikosen-Tarte mit Vanille-Sahne Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Knetteig: Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend zu einer Kugel formen. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 1 Std. kalt stellen. Quicheform fetten. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Belag: Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Puderzucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen (erst mit einem Holz- oder Metalllöffel umrühren, wenn sich der Zucker aufzulösen beginnt). So lange rühren, bis der Zucker hellbraun ist. Butter in kleinen Stückchen nach und nach unterrühren, bis eine gebundene Masse entsteht. Karamell in die Form geben und verstreichen. Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach unten dicht nebeneinander in die Form legen.

    3
    Teig zwischen Frischhaltefolie zu einem Kreis (Ø 28 cm) ausrollen und auf die Aprikosen legen. Teig am Rand vorsichtig andrücken und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 35 Min.

    Sofort nach dem Backen den Gebäckrand mit Hilfe eines Messers lösen und die Tarte in der Form erkalten lassen.

    4
    Die Tarte auf eine Tortenplatte stürzen. Hinweis: Beim Stürzen der Tarte kann etwas Karamell auslaufen.

    5
    Vanille-Sahne: Sahne mit Sahnesteif und Bourbon Vanille-Zucker steif schlagen und zu der Tarte servieren.

    Tipps:

    • Statt der Aprikosen können Sie auch Pfirsiche verwenden.
    • Erwärmen Sie die Tarte kurz vor dem Verzehr und servieren Sie sie lauwarm.
    • Verfeinern Sie die steif geschlagene Sahne mit 2 EL Aprikosenlikör.


    Brenn- und Nährwerte
    für Aprikosen-Tarte mit Vanille-Sahne Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 748 kJ / 178 kcal 1.042 kJ / 248 kcal
    Eiweiß 2 g 3 g
    Kohlenhydrate 21 g 30 g
    Fett 9 g 13 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Aprikosen-Tarte mit Vanille-Sahne Rezept

    Bourbon Vanille Zucker Sahnesteif

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    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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