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Rezepte Backen Obstkuchen Apfeltorte mit Johannisbeeren
Dr. Oetker 2003-11-06 Kaffeetafel

Apfeltorte mit Johannisbeeren

Eine frische Torte mit Äpfeln und Johannisbeeren zu feierlichen Anlässen

    etwa 16 Stück

    Für die Springform (Ø 28 cm):

    etwas Fett

    Füllung:

    1,8 kg Äpfel, z. B. Cox Orange , Elstar
    etwa 2 EL Wasser
    50 g Zucker
    1/2 TL gemahlener Zimt
    50 g Rosinen
    5 Tropfen Dr. Oetker Rum-Aroma aus klassischem Rö.

    Knetteig:

    300 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pr. Salz
    1/2 Eigelb (Größe M)
    1 Eiweiß (Größe M)
    1 EL Milch
    150 g weiche Margarine oder Butter

    Außerdem:

    1/2 Eigelb (Größe M)
    1 EL Milch

    Belag:

    5 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
    1 Pck. Dr. Oetker Dessert-Soße Vanille-Geschmack zum Kochen
    30 g Zucker
    500 ml Milch
    1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g)
    1 Apfel
    etwas Zitronensaft
    250 g rote Johannisbeeren

    Foto: Apfeltorte mit Johannisbeeren Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Apfeltorte mit Johannisbeeren Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Den Boden der Springform fetten und den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Füllung: Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Äpfel mit Wasser, Zucker, Zimt und Rosinen unter Rühren leicht dünsten, etwas abkühlen lassen. Apfelfüllung evtl. auf einem Sieb abtropfen lassen, mit Rum-Aroma und nach Wunsch mit Zucker abschmecken.

    3
    Knetteig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit dem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Anschließend zu einer Rolle formen.
    Knapp die Hälfte des Teiges auf dem Springformboden ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen, den Springformrand darumlegen und vorbacken.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 15 Min.

    4
    Boden auf einem Rost etwas abkühlen lassen.
    Für die Teigdecke etwa 1/3 Teig zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel oder Frischhaltefolie zu einer runden Platte in Größe der Springform ausrollen.
    Übrigen Teig zu einer Rolle formen, sie als Rand auf den vorgebackenen Boden legen, so an die Form andrücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht.

    5
    Die Füllung auf dem Boden verteilen, die Teigplatte mit der Folie auf die Füllung stürzen, dann die Folie abziehen. Mit einer Gabel die Platte mehrmals einstechen. Eigelb mit Milch verschlagen, die Teigplatte damit bestreichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Herdeinstellung: siehe oben
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 40 Min.

    Den Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    6
    Füllung: Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Soßenpulver mit Zucker mischen. Nach und nach mit mind. 6 Esslöffeln von der Milch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen, vom Herd nehmen, angerührtes Pulver mit einem Schneebesen einrühren. Soße unter Rühren einmal kurz aufkochen. Gelatine ausdrücken und mit einem Schneebesen in die heiße Puddingsoße rühren. Crème fraîche unterrühren. Die Puddingmasse auf der erkalteten Apfeltorte glatt streichen und mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

    7
    Apfel waschen, in Spalten schneiden und mit etwas Zitronensaft bestreichen. Johannisbeeren waschen und Beeren von den Rispen streifen. Die Torte mit den Apfelspalten und Johannisbeeren garnieren.

    Tipp:

    • Wenn der Knetteig klebt, stellen Sie ihn eine Zeit lang kalt.


    Brenn- und Nährwerte
    für Apfeltorte mit Johannisbeeren Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 573 kJ / 137 kcal 1.316 kJ / 315 kcal
    Eiweiß 2 g 5 g
    Kohlenhydrate 19 g 44 g
    Fett 6 g 13 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Apfeltorte mit Johannisbeeren Rezept

    Rum Aroma Original Backin Vanillin-Zucker Blatt Gelatine weiß Crème fraîche Classic

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    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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