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Rezepte Backen Obstkuchen Apfelkuchen mit Marzipanguss
Dr. Oetker 2011-01-17 Kaffeetafel

Apfelkuchen mit Marzipanguss

Ein cremiger Blechkuchen mit Äpfeln und Marzipan für den Herbst

    etwa 16 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett
    Backrahmen

    Belag:

    1 kg Äpfel

    Rührteig:

    250 g weiche Butter oder Margarine
    250 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    5 Eier (Größe M)
    150 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    100 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

    Guss:

    2 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
    75 g Zucker
    1 l Milch
    3 Eigelb (Größe M)
    200 g Dr. Oetker Feine Marzipan-Rohmasse
    3 Eiweiß (Größe M)

    Zum Bestreuen:

    50 g Hagelzucker

    Foto: Apfelkuchen mit Marzipanguss Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 80 Minuten Zubereitungszeit bis 80 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Apfelkuchen mit Marzipanguss Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Für den Belag die Äpfel schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Das Backblech fetten und den Backrahmen (40 x 30 cm) daraufstellen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Rührteig: Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin und Gustin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in den Backrahmen füllen und glatt streichen. Apfelscheiben dachziegelartig auf den Teig legen.

    3
    Guss: Puddingpulver mit Zucker mischen. Nach und nach mit mind. 6 EL von der Milch glatt rühren, dann Eigelb unterrühren. Marzipan fein schneiden. Übrige Milch mit dem Marzipan aufkochen, vom Herd nehmen, angerührtes Pulver einrühren. Pudding unter Rühren mind. 1 Min. kochen lassen. Eiweiß steif schlagen, sofort unter den kochend heißen Pudding rühren. Die Masse auf den Apfelscheiben verteilen. Backblech in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 45 Min.

    Kuchen auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    4
    Backrahmen vorsichtig lösen und entfernen. Vor dem Servieren mit Hagelzucker bestreuen.

    Tipp:

    • Nach Belieben 100 g Marzipan-Rohmasse mit etwas Puderzucker verkneten und zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie ausrollen. Aus der Marzipanplatte Blätter ausschneiden oder ausstechen und mit einem Messer Blattrippen einschneiden. Marzipanblätter vor dem Servieren auflegen.

    Buchtipp:

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Die besten Kuchen von A-Z aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Apfelkuchen mit Marzipanguss Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Apfelkuchen mit Marzipanguss Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 854 kJ / 204 kcal 1.940 kJ / 463 kcal
    Eiweiß 4 g 8 g
    Kohlenhydrate 24 g 55 g
    Fett 10 g 23 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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