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Rezepte Backen Obstkuchen Apfel-Pudding-Kuchen
Dr. Oetker 2009-08-25 Kaffeetafel

Apfel-Pudding-Kuchen

Ein fruchtiger Kuchen mit Äpfeln für den Spätsommer

    etwa 20 Stück

    Für die Glas-Backschale (etwa 30 x 26 cm, innen):

    etwas Fett
    Blätter-Ausstecher

    Hefeteig:

    250 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    25 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pr. Salz
    1 Ei (Größe M)
    1 Be. Dr. Oetker Crème légère (150 g)

    Knetteig:

    100 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
    2 EL Dr. Oetker Kakao
    25 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    75 g weiche Butter oder Margarine
    1 EL Milch

    Füllung:

    100 g Walnüsse
    1 kg Äpfel, z. B. Jonagold
    Saft von 1 Zitrone
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma
    1 gestr. TL gemahlener Zimt
    2 Pck. Dr. Oetker Backfeste Puddingcreme
    250 g Speisequark (20% Fett i.Tr.)
    150 g Joghurt
    100 ml Milch

    Foto: Apfel-Pudding-Kuchen Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Apfel-Pudding-Kuchen Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Für die Füllung Walnüsse grob hacken. Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Apfelwürfel in einer Rührschüssel mit Zitronensaft beträufeln. Walnüsse, Zucker, Finesse und Zimt unterheben.

    2
    Hefeteig: Mehl und Hefe sorgfälftig in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen die Glas-Backschale fetten. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    3
    Knetteig: Mehl mit Backin und Kakao in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend den Teig zu einer Rolle formen.

    4
    Zwillingsteig: Hefeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und mit dem Knetteig so verkneten, dass ein Marmormuster entsteht. 1/3 des Teiges etwa 1/2 cm dünn auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, beliebige Motive mit den Ausstechern ausstechen und beiseitelegen. Teigreste mit dem übrigen Teig verkneten und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 40 x 30 cm) ausrollen. Den Teig mit Hilfe des Teigrollers in der Form abrollen und den Rand andrücken.

    5
    Füllung: Backfeste Puddingcreme nach Packungsanleitung, aber nur mit 250 g Speisequark, 150 g Joghurt und 100 ml Milch, zubereiten. Die Apfelmasse unter die Creme heben. Füllung in der Glas-Backschale gleichmäßig verstreichen und mit den ausgestochenen Motiven verzieren. Backen.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 35 Min.

    Den Kuchen in der Glas-Backschale auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Nach Wunsch mit Puderzucker oder Zimt-Zucker bestreuen und servieren.

    Tipp:

    • Sie können den Kuchen auch auf einem Backblech mit Backrahmen backen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Apfel-Pudding-Kuchen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 766 kJ / 183 kcal 979 kJ / 234 kcal
    Eiweiß 4 g 5 g
    Kohlenhydrate 24 g 31 g
    Fett 7 g 9 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/20 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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