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Rezepte Backen Obstkuchen Apfel-Pflaumen-Kuchen vom Blech
Dr. Oetker 2003-07-02 Kaffeetafel

Apfel-Pflaumen-Kuchen vom Blech

Ein cremiger Obstkuchen mit Äpfeln und Pflaumen für den Herbst

    etwa 20 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett

    Hefeteig:

    200 ml Milch
    50 g Butter oder Margarine
    375 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pr. Salz
    1 Ei (Größe M)

    Cremebelag:

    2 Pck. Dr. Oetker Backfeste Puddingcreme
    400 ml Milch
    2 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (je 150 g)

    Obstbelag:

    1 kg Pflaumen
    400 g Äpfel, z. B. Boskop
    2 EL Aprikosenkonfitüre
    30 g Dr. Oetker Mandeln gehobelt

    Foto: Apfel-Pflaumen-Kuchen vom Blech Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Apfel-Pflaumen-Kuchen vom Blech Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Milch in einem kleinen Topf erwärmen und darin die Butter oder Margarine zerlassen.

    2
    Hefeteig: Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten zufügen und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    Inzwischen das Backblech fetten und den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    3
    Teig leicht mit Mehl bestreuen und auf der gut bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Teig auf dem Backblech ausrollen, vor den Teig als Rand einen mehrfach geknickten Streifen Alufolie legen.

    4
    Cremebelag: Backfeste Puddingcreme nach Packungsanleitung, aber mit 400 ml Milch und 300 g Crème fraîche, zubereiten. Creme auf dem Hefeteig gleichmäßig verstreichen. Teig mit Creme so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

    5
    Obstbelag: Pflaumen waschen, entsteinen und die Hälften oben einschneiden. Äpfel schälen, vierteln und quer in feine Spalten schneiden.

    6
    Äpfel und Pflaumen diagonal dachziegelartig (Pflaumen mit der Innenseite nach oben) auf die Creme legen. Das Blech in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 30 Min.

    7
    Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen. Den noch heißen Kuchen mit Hilfe eines Backpinsels damit bestreichen und mit Mandeln bestreuen.

    Tipps:

    • Der Kuchen lässt sich prima einfrieren.
    • Der Kuchen wird kontrastreicher, wenn Sie rotschalige Äpfel verwenden und diese nicht schälen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Apfel-Pflaumen-Kuchen vom Blech Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 625 kJ / 150 kcal 940 kJ / 225 kcal
    Eiweiß 3 g 4 g
    Kohlenhydrate 20 g 30 g
    Fett 6 g 9 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/20 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Apfel-Pflaumen-Kuchen vom Blech Rezept

    Hefe Vanillin-Zucker Backfeste Puddingcreme Crème fraîche Classic Mandeln gehobelt

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    Hefeteig Gebäcke einfrieren

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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