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Rezepte Backen Obstkuchen Apfel-Mandelkuchen und Himbeer-Streusel-Schnitten
Dr. Oetker 2003-07-02 Kaffeetafel

Apfel-Mandelkuchen und Himbeer-Streusel-Schnitten

Ein fruchtiger Obstkuchen mit Äpfeln und leckere Schnitten mit Himbeeren

    etwa 18 Stück

    Für die Springform (Ø 26 cm):

    etwas Fett

    Für das Backblech:

    Backpapier

    Apfelfüllung:

    1 kg Äpfel, z. B. Elstar
    100 g Zucker
    100 g Dr. Oetker Mandeln gehobelt
    1/2 Rö. Dr. Oetker Rum-Aroma

    Streuselteig:

    200 g Weizenmehl
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1/4 TL gemahlener Zimt
    150 g weiche Butter
    50 g Dr. Oetker Mandeln gemahlen

    Hefeteig:

    375 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Hefeteig Garant
    50 g Zucker
    1/2 Rö. Dr. Oetker Butter-Vanille-Aroma
    200 ml Milch
    75 g Butter

    Cremefüllung:

    250 g tiefgekühlte Himbeeren
    200 g kalte Schlagsahne
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    30 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Dessert-Soße Vanille-Geschmack ohne Kochen
    5 EL Milch
    1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g)

    Foto: Apfel-Mandelkuchen und Himbeer-Streusel-Schnitten Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Apfel-Mandelkuchen und Himbeer-Streusel-Schnitten Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Die Springform fetten und das Backblech mit Backpapier belegen. Für die Cremefüllung die Himbeeren auftauen. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Apfelfüllung: Äpfel schälen und in feine Spalten schneiden. Äpfel mit Zucker in einem Topf mit Deckel bei mittlerer Hitze etwa 10 Min. dünsten, anschließend auf einem Sieb abtropfen lassen. Die abgekühlten Äpfel mit Mandeln und Aroma verrühren.

    3
    Streusel: Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer (Rührstäbe) zu feinen Streuseln verarbeiten.

    4
    Hefeteig: Mehl mit Hefeteig Garant in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten zufügen und alles mit dem Mixer (Knethaken) in etwa 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig leicht bemehlen, 2/3 des Teiges aus der Schüssel nehmen, zu einer Kugel formen und beiseite legen. Zu dem restlichen Hefeteig 50 g Streusel geben und alles mit dem Mixer (Knethaken) verkneten. Teig aus der Schüssel nehmen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (30 x 10 cm) ausrollen. Das Teigrechteck in 3 Quadrate (10 x 10 cm) teilen, die Quadrate jeweils diagonal halbieren, so dass 6 Dreiecke entstehen. Diese auf das Backblech legen und jeweils mit etwas Streuseln bestreuen. Teigdreiecke 15 Min. ruhen lassen, dann in den Backofen schieben.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 10 Min.

    Gebäck auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    5
    Übrigen Teig zu einer runden Platte (Ø etwa 32 cm) ausrollen und auf den Boden und an den Rand der Springform geben, am Rand etwa 3 cm hoch drücken. Apfelfüllung darauf verteilen und mit restlichen Streuseln bestreuen. Kuchen 15 Min. ruhen lassen und in den Backofen schieben.
    Herdeinstellung: siehe oben
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 60 Min.

    Kuchen auf dem Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    6
    Cremefüllung: Dreiecke waagerecht durchschneiden. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Himbeeren, bis auf 12 Stück, mit dem Zucker verrühren. Zunächst Soßenpulver, Milch und dann Crème fraîche unterrühren. Sahne vorsichtig unterheben. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 10 mm) füllen, auf die unteren Hälften der Dreiecke spritzen, die oberen Hälften auflegen und mit übrigen Himbeeren garnieren.

    Tipps:

    • Sie können beide Kuchen bereits am Vortag backen, die Himbeer-Streusel-Schnitten aber frisch füllen.
    • Apfel-Mandel-Kuchen und Himbeer-Streusel-Schnitten lassen sich prima einfrieren.
    • Gebäck nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Apfel-Mandelkuchen und Himbeer-Streusel-Schnitten Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.020 kJ / 244 kcal 1.810 kJ / 432 kcal
    Eiweiß 4 g 6 g
    Kohlenhydrate 28 g 50 g
    Fett 12 g 22 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/18 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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