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Rezepte Backen Obstkuchen Apfel-Karamell-Kuchen
Dr. Oetker 2010-09-15 Kaffeetafel

Apfel-Karamell-Kuchen

Ein saftiger Grillkuchen mit Äpfeln und einer Karamellcreme für jeden Anlass

    etwa 24 Stück

    Für das Backblech:

    etwas Fett
    Backpapier
    Backrahmen

    Rührteig:

    4 Eiweiß (Größe M)
    250 g weiche Margarine oder Butter
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pr. Salz
    3 Eier (Größe M)
    4 Eigelb (Größe M)
    4 EL Rum
    150 g Weizenmehl
    75 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

    Apfelbelag:

    1 kg Äpfel, z. B. Holsteiner Cox
    50 g Zucker
    100 g Dr. Oetker Mandeln gesplittert

    Karamellcreme:

    500 g kalte Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    1 Pck. Dr. Oetker Paradies Creme Sahne-Karamell-Geschmack
    300 ml Milch
    1 EL Zitronensaft

    Foto: Apfel-Karamell-Kuchen Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Apfel-Karamell-Kuchen Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech fetten, mit Backpapier belegen und Backrahmen (26 x 26 cm) daraufstellen. Den Grill des Backofens vorheizen.

    2
    Rührteig: Eiweiß mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren, Eigelb und Rum nach und nach unterrühren. Mehl, Gustin und Backin mischen und auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt den Eischnee unterheben. Etwa 3 Esslöffel Teig gleichmäßig mit einem Tortenheber auf dem Boden des Backblechs verstreichen.

    3
    Das Backblech in den Backofen schieben (Abstand zwischen Grill und Teigschicht etwa 20 cm). Die Teigschicht unter dem vorgeheizten Grill etwa 2 Min. backen. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und als zweite Schicht wieder 3 Esslöffel Teig auf die gebackene Schicht streichen. Das Backblech wieder unter den Grill schieben und auf diese Weise den ganzen Teig verarbeiten, dabei die Einschubhöhe nach Möglichkeit so verändern, dass der Abstand von etwa 20 cm zwischen Grill und Teigschicht bestehen bleibt.

    4
    Den fertigen Kuchen mit einem Messer vorsichtig vom Backrahmen lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Backpapier abziehen. Kuchen erkalten lassen.

    5
    Apfelbelag: Äpfel schälen, vierteln und in dünne Spalten schneiden. Zucker und Mandeln in einen Topf geben und unter Rühren bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Apfelspalten etwa 2 Min. mitdünsten, dann die Masse erkalten lassen.

    6
    Karamellcreme: Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen. Paradies Creme nach Packungsanleitung mit 300 ml Milch zubereiten. Etwa 200 g steif geschlagene Sahne und Zitronensaft unterrühren.

    7
    Grillboden auf eine Tortenplatte legen. Übrige Schlagsahne mit Hilfe eines Esslöffels darauf verteilen. Apfelbelag, bis auf 3 Esslöffel, daraufgeben und mit der Karamellcreme bedecken. Übrige Apfelspalten dekorativ darauf verteilen. Kuchen bis zum Verzehr kalt stellen.

    Tipps:

    • Sie können die Paradies Creme Sahne-Karamell-Geschmack durch eine andere Sorte ersetzen.
    • Besonders attraktiv wird der Kuchen, wenn Sie ihn mit rotschaligen Apfelspalten verzieren.


    Brenn- und Nährwerte
    für Apfel-Karamell-Kuchen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 977 kJ / 233 kcal 1.300 kJ / 310 kcal
    Eiweiß 4 g 5 g
    Kohlenhydrate 20 g 27 g
    Fett 15 g 20 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/24 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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