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Rezepte Backen Obstkuchen Apfel-Bienenstich-Torte
Dr. Oetker 2012-01-02 Kaffeetafel

Apfel-Bienenstich-Torte

Ein fruchtiger Apfelkuchen mit einer knusprigen Mandeldecke

    etwa 16 Stück

    Für die Springform (Ø 26 cm):

    etwas Fett

    Knetteig:

    350 g Weizenmehl
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pr. Salz
    125 g weiche Butter oder Margarine
    2 Eier (Größe M)

    Füllung:

    1 1/2 kg Äpfel, z. B. Elstar
    1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (250 g)
    4 Eier (Größe M)
    1 geh. EL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 TL gemahlener Zimt

    Belag:

    75 g Butter
    75 g Zucker
    100 g Schlagsahne
    150 g Dr. Oetker Mandeln gehobelt

    Foto: Apfel-Bienenstich-Torte Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Apfel-Bienenstich-Torte Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Knetteig: Zutaten in eine Rührschüssel geben und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Die Hälfte des Teiges auf dem Springformboden ausrollen. Den Springformrand darumstellen. Übrigen Teig zu einer langen Rolle formen, als Rand auf den Teigboden legen und so an die Form drücken, dass ein springformhoher Rand entsteht.

    3
    Füllung: Äpfel schälen, vierteln und quer in Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben in die Form schichten. Crème fraîche mit Eiern, Gustin, Zucker, Vanillin-Zucker und Zimt verrühren, über die Äpfel gießen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 30 Min.

    4
    Belag: Butter und Zucker in einer Pfanne zerlassen. Die Sahne unter Rühren hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen, bis die Masse dicklich wird. Mandeln unterrühren. Die Masse auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen und weiterbacken. Die Backofentemperatur reduzieren.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 40 Min.

    Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Dann den Kuchen aus der Form lösen und nach Wunsch mit geschlagener Sahne servieren.

    Tipp:

    • Sie können den Kuchen auch in einer Springform Ø 28 cm backen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Apfel-Bienenstich-Torte Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 930 kJ / 223 kcal 1.867 kJ / 447 kcal
    Eiweiß 4 g 8 g
    Kohlenhydrate 23 g 46 g
    Fett 13 g 25 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Apfel-Bienenstich-Torte Rezept

    Vanillin-Zucker Gustin Feine Speisestärke Mandeln gehobelt

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    Knetteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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