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Rezepte Backen Obstkuchen Apfel-Beerenkuchen
Dr. Oetker 2008-04-17 Kaffeetafel

Apfel-Beerenkuchen

Ein fruchtiger Obstkuchen vom Blech mit Marzipan für den Sommer

    etwa 20 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    etwas Fett

    Rührteig:

    125 g weiche Margarine oder Butter
    100 g Zucker
    1/2 Pck. Dr. Oetker Finesse Natürliches Bourbon-Vanille-Aroma
    1 Pr. Salz
    3 Eier (Größe M)
    125 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    75 g Dr. Oetker Mandeln gehobelt

    Belag:

    700 g Äpfel, z. B. Elstar
    150 g rote Johannisbeeren
    150 g Brombeeren

    Guss:

    200 g Dr. Oetker Feine Marzipan-Rohmasse
    2 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (je 150 g)
    1/2 Pck. Dr. Oetker Finesse Natürliches Bourbon-Vanille-Aroma
    2 Eier (Größe M)
    2 gestr. TL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

    Außerdem:

    25 g Dr. Oetker Mandeln gehobelt

    Foto: Apfel-Beerenkuchen Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Apfel-Beerenkuchen Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech fetten. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Rührteig: Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Finesse und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt Mandeln unterheben. Teig auf dem Backblech glatt streichen.

    3
    Belag: Äpfel schälen, vierteln, evtl. in Spalten schneiden und auf dem Teig verteilen. Backblech auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben und vorbacken.
    Backzeit: etwa 20 Min.

    4
    Johannisbeeren waschen, Beeren von den Rispen streifen. Brombeeren verlesen und waschen. Beeren auf dem Kuchen verteilen.

    5
    Guss: Marzipan in eine Schüssel reiben, erst mit einem Esslöffel Crème fraîche mit dem Mixer (Rührstäbe) 2 Min. glatt rühren. Übrige Crème fraîche esslöffelweise nach und nach unterrühren. Zum Schluss restliche Zutaten unterrühren. Guss auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen, mit Mandeln bestreuen. Backblech wieder in den Backofen schieben und fertig backen.
    Backzeit: etwa 25 Min.

    Kuchen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Apfel-Beerenkuchen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 480 kJ / 115 kcal 1.090 kJ / 261 kcal
    Eiweiß 2 g 5 g
    Kohlenhydrate 9 g 20 g
    Fett 8 g 18 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/20 des zubereiteten Rezepts

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    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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