Go

Wir feiern Geburtstag
Wir feiern Geburtstag
Jetzt Fan werden!
Jetzt Fan werden!
Rezepte Backen Obstkuchen Ananas-Kumquat-Kuchen mit Baiserwolken
Dr. Oetker 2003-01-15 Kaffeetafel

Ananas-Kumquat-Kuchen mit Baiserwolken

Ein fruchtiger Blechkuchen mit Baiser

    etwa 16 Stück

    Für das Backblech:

    etwas Fett
    Backrahmen

    Rührteig:

    75 g Kokosraspel
    125 g weiche Margarine oder Butter
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    4 Eier (Größe M)
    200 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin mit Safran

    Belag:

    1 Ananas
    100 g Kumquats
    3 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (je 150 g)
    3 Eigelb (Größe M)
    50 g Zucker
    1/2 Rö. Dr. Oetker Rum-Aroma
    30 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

    Baiser:

    3 Eiweiß (Größe M)
    150 g Zucker

    Foto: Ananas-Kumquat-Kuchen mit Baiserwolken Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Ananas-Kumquat-Kuchen mit Baiserwolken Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Kokosraspel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Das Backblech fetten und den Backrahmen darauf stellen. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Rührteig: Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.
    Zuletzt 50 g geröstete Kokosraspel unterheben. Teig im Backrahmen glatt streichen.

    3
    Belag: Ananas schälen, den Strunk entfernen und in knapp 1 cm dicke Stücke schneiden. Kumquats waschen und in dünne Scheiben schneiden.

    4
    Crème fraîche, Eigelb, Zucker, Rum-Aroma und Gustin nacheinander verrühren und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Früchte dekorativ auf der Creme verteilen und backen.
    Backzeit: etwa 30 Min.

    5
    Baiser: Eiweiß sehr steif schlagen. Nach und nach Zucker unterschlagen und zuletzt 25 g Kokosraspel unterheben. Baisermasse auf dem vorgebackenen, heißen Kuchen "wolkenartig" verteilen und nochmals backen.
    Herdeinstellung: siehe oben
    Backzeit: etwa 11 Min.

    Kuchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen und möglichst frisch servieren.

    Tipp:

    • Wenn Sie keine Kumquats bekommen, können Sie den Kuchen mit Orangenfilets belegen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Ananas-Kumquat-Kuchen mit Baiserwolken Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 902 kJ / 216 kcal 1.559 kJ / 374 kcal
    Eiweiß 3 g 6 g
    Kohlenhydrate 23 g 40 g
    Fett 12 g 21 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Ananas-Kumquat-Kuchen mit Baiserwolken Rezept

    Vanillin-Zucker Original Backin mit Safran Crème fraîche Classic Rum Aroma Gustin Feine Speisestärke

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

    Top 10 Rezepte für:

    Neue Rezepte für:

    Detailsuche

    Rezept-Abo

    Jede Woche ein kostenloses Rezept

    Rezept-Hefte

    Rezeptideen zum Download

    Tipps und Tricks

    Expertentipps aus der Versuchsküche

    RSS-Feed Rezepte

    Die neuesten Rezepte per RSS-Feed

    tv.gusto Rezepte

    Die aktuellen Rezepte aus der Sendung "Backen!"