Go

Unsere Community 'Rezeptwiese'
Unsere Community 'Rezeptwiese'
Jetzt Fan werden!
Jetzt Fan werden!
Rezepte Backen Modetorten Weintrauben-Wickeltorte
Dr. Oetker 2002-08-01 Kaffeetafel

Weintrauben-Wickeltorte

Eine sahnige Wickeltorte mit Weintrauben für den Herbst

    etwa 16 Stück

    Für das Backblech (40 x 30 cm):

    Backpapier
    etwas Fett

    Für die Springform (Ø 26 cm):

    etwas Fett

    Knetteig:

    125 g Weizenmehl
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 EL Wasser
    70 g weiche Butter oder Margarine

    Biskuitteig:

    3 Eier (Größe M)
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 Tropfen Dr. Oetker Bittermandel-Aroma (aus Rö.)
    100 g Weizenmehl
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    100 g Dr. Oetker Mandeln gehobelt

    Füllung:

    250 g kernlose grüne Weintrauben
    400 g kalte Schlagsahne
    6 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
    100 ml heller Traubensaft
    25 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    Saft von 1 Zitrone

    Zum Verzieren:

    200 g kalte Schlagsahne
    125 g kernlose grüne Weintrauben

    Foto: Weintrauben-Wickeltorte

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Weintrauben-Wickeltorte Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backblech mit Backpapier belegen. Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Knetteig: Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Knapp 1/3 des Teiges dünn ausrollen, etwa 18 Blätter ausstechen, auf das Backblech legen und mit einem Holzstäbchen "Blattadern" eindrücken. Teigreste mit übrigem Teig verkneten und auf dem Springformboden ausrollen. Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, Springformrand darumstellen. Nacheinander Blätter und Boden backen.
    Backzeit: Blätter etwa 6 Min., Boden etwa 12 Min.

    Blätter mit dem Backpapier auf ein Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

    3
    Springformrand entfernen, Boden nur vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    4
    Inzwischen das Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken.

    5
    Biskuitteig: Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker und Aroma unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen, mit gehobelten Mandeln bestreuen und in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 10 Min.

    6
    Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf ein mit Zucker bestreutes Stück Backpapier stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen.

    7
    Backpapier vorsichtig von der Biskuitplatte abziehen und Gebäck längs in 8 etwa 5 cm breite Streifen schneiden.

    8
    Füllung: Weintrauben waschen und längs halbieren. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und auflösen. Traubensaft mit Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft verrühren. Erst etwa 4 Esslöffel der Saftmischung mit Hilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit übriger Saftmischung verrühren. Wenn die Saft-Gelatine-Mischung zu gelieren beginnt, zuerst 1/3 der Sahne unterrühren, dann übrige Sahne vorsichtig unterheben.

    9
    Knetteigboden auf eine Platte legen. Sahnecreme auf der gesamten, geschnittenen Biskuitplatte verstreichen, Weintrauben auf der Creme gleichmäßig verteilen und alles etwa 15 Min. ruhen lassen, ggf. dafür in den Kühlschrank stellen.

    10
    Ersten Streifen vorsichtig aufrollen, senkrecht in die Mitte des Knetteigbodens stellen. Übrige Streifen nacheinander dicht darum herumwickeln, Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen und mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

    11
    Verzieren: Vor dem Servieren Tortenring lösen und entfernen und evtl. überstehenden Knetteigboden mit einem spitzen Messer abschneiden. Sahne steif schlagen, etwa 4 Esslöffel in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 8 mm) füllen, übrige Sahne auf die Oberseite der Torte streichen. Torte und Ansatzstellen der Gebäckstreifen mit Sahne im Spritzbeutel und Blätterkeksen verzieren. Trauben waschen, gut abtropfen lassen, längs halbieren und auf die Torte legen. Die Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Weintrauben-Wickeltorte Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.125 kJ / 268 kcal 1.364 kJ / 326 kcal
    Eiweiß 5 g 6 g
    Kohlenhydrate 24 g 30 g
    Fett 17 g 20 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Weintrauben-Wickeltorte Rezept

    Vanillin-Zucker Bitter-Mandel Aroma Original Backin Mandeln gehobelt Blatt Gelatine weiß

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

    Top 10 Rezepte für:

    Neue Rezepte für:

    Detailsuche

    Rezept-Abo

    Jede Woche ein kostenloses Rezept

    Rezept-Hefte

    Rezeptideen zum Download

    Tipps und Tricks

    Expertentipps aus der Versuchsküche

    RSS-Feed Rezepte

    Die neuesten Rezepte per RSS-Feed

    tv.gusto Rezepte

    Die aktuellen Rezepte aus der Sendung "Backen!"