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Rezepte Backen Modetorten Weincreme-Welle
Dr. Oetker 2004-05-07 Kaffeetafel

Weincreme-Welle

Eine sahnige Torte mit Rotwein, Traubensaft und Weintrauben

    etwa 12 Stück

    Für die Springform (Ø 26 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Biskuitteig:

    3 Eier (Größe M)
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    125 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Original Backin

    Außerdem:

    50 g weiße Schokolade

    Weincreme:

    1 Pck. Dr. Oetker Gelatine gemahlen weiß
    6 EL kaltes Wasser
    2 Pck. Dr. Oetker Rote Grütze
    100 g Zucker
    400 ml Rotwein
    350 ml roter Traubensaft
    250 g rote Weintrauben
    400 g kalte Schlagsahne

    Foto: Weincreme-Welle Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Weincreme-Welle Schablone Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Biskuitteig: Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 30 Min.

    3
    Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.
    Inzwischen die Schablone (siehe Anlage) ausschneiden.

    4
    Backpapier vorsichtig abziehen und Gebäck einmal waagerecht durchschneiden.

    5
    Schokolade grob zerkleinern und in einen kleinen Gefrierbeutel füllen. Den Gefrierbeutel gut verschließen und zum Schmelzen der Schokolade in ein warmes Wasserbad hängen. Geschmolzene Schokolade etwas abkühlen lassen. Backpapier auf die Schablone legen. Eine kleine Ecke des Gefrierbeutels abschneiden. Zuerst die Motivkonturen damit nachzeichnen, dann die Mitte ausfüllen. "Wassermann-Ornamente" fest werden lassen.

    6
    Weincreme: Gelatine nach Packungsanleitung quellen lassen. Aus Pulver, Zucker, Rotwein und Traubensaft nach Packungsanleitung eine Rote Grütze kochen. Gelatine im heißen "Pudding" auflösen und erkalten lassen. Inzwischen Weintrauben waschen, halbieren und entkernen.

    7
    Sahne steif schlagen. Grütze mit dem Mixer (Rührstäbe) cremig rühren. Sahne unterheben. Zuletzt Trauben (einige zum Garnieren zurücklassen) unterheben. Unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen. Die Hälfte der Weincreme darauf verteilen. Oberen Biskuit auflegen und restliche Creme darauf glatt streichen. Torte 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

    8
    Tortenring lösen und entfernen, Torte halbieren. Hälften als "Welle" gegeneinander versetzen und mit Schoko-Ornamenten und übrigen Trauben garnieren.

    Tipps:

    • Ohne Garnierung können Sie die Torte prima einfrieren.
    • Sie können die Torte maximal einen Tag vor dem Verzehr zubereiten.

    Anlage: Schablone


    Brenn- und Nährwerte
    für Weincreme-Welle Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 796 kJ / 190 kcal 1.426 kJ / 340 kcal
    Eiweiß 3 g 5 g
    Kohlenhydrate 25 g 45 g
    Fett 8 g 13 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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