Stracciatella-Kirsch-Biskuit

Vorbereiten: Das Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C

Biskuitteig: Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und sofort backen.
Backzeit: etwa 6 Min.

Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf ein mit Zucker bestreutes Stück Backpapier stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen.

Backpapier vorsichtig abziehen, Gebäck der Länge nach halbieren und eine Hälfte auf eine Platte legen.

Füllung: Sauerkirschen auf einem Sieb sehr gut abtropfen lassen, evtl. noch mal auf Küchenpapier legen, den Saft dabei auffangen. Gelatine mit 5 EL Kirschsaft in einem kleinen Topf anrühren, 5 Min. quellen lassen, dann unter Rühren erwärmen, bis sie gelöst ist. Sahne fast steif schlagen, die lauwarme Gelatinelösung unter Schlagen hinzufügen und die Sahne vollkommen steif schlagen. Puderzucker sieben, mit Vanillin-Zucker mischen und unterrühren. Kirschwasser ebenfalls unterrühren. Zuletzt Schokoladenraspel unterheben. Die Hälfte der Creme auf den unteren Boden streichen, zweiten Boden auflegen und leicht andrücken. Übrige Creme auf dem Boden verstreichen, die gut abgetropften Kirschen darauf verteilen und dabei am Rand etwa 2 cm frei lassen. Schokowaffeltäfelchen rundherum an den Rand der Torte leicht andrücken. Torte mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

Verzieren: 4 Gebäckstangen halbieren, damit "X-förmig" 2 "Hürdenhalter" in das Gebäck stecken und je 1 ganze Gebäckstange darüber legen. Auf ein Stück Papier "Diplom" schreiben und mit Hilfe von 2 Gebäckstangen als "Zieleinlauf" in das Gebäck stecken. Eventuell noch kleine Fähnchen basteln, welche die Hürden z. B. mit "Abitur" und "Vordiplom" bezeichnen.