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Rezepte Backen Modetorten Schmetterlingskuchen
Dr. Oetker 2002-08-08 Kaffeetafel

Schmetterlingskuchen

Ein schneller Rührkuchen mit Quark-Belag und fruchtiger Orangennote

    etwa 12 Stück

    Für die Springform (Ø 26 cm):

    etwas Fett
    Backpapier

    Rührteig:

    75 g weiche Margarine oder Butter
    90 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pr. Salz
    2 Eier (Größe M)
    60 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
    30 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

    Belag:

    400 g kalte Schlagsahne
    9 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
    Saft von 1 Zitrone
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    150 g Zucker
    500 g Speisequark (Magerstufe)

    Guss:

    1 Pck. Dr. Oetker Tortenguss klar
    30 g Zucker
    250 ml Orangensaft

    Foto: Schmetterlingskuchen Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Schmetterlingskuchen Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Den Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 170°C
    Heißluft: etwa 150°C

    2
    Rührteig: Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin und Gustin mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 30 Min.

    3
    Springformrand lösen, entfernen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck mit Backpapier erkalten lassen.

    4
    Backpapier vorsichtig abziehen. Boden auf eine Platte legen und einen Tortenring oder gesäuberten Springformrand darumstellen.

    5
    Belag: Von der Sahne 100 g zum Verzieren im Kühlschrank beiseite stellen. Übrige Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und auflösen. Zitronensaft, Finesse, Zucker und Quark mit einem Schneebesen verrühren. Erst etwa 4 Esslöffel der Quarkmasse mit Hilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Masse verrühren. Sahne unterheben und Creme auf dem Boden glatt streichen. Kuchen für mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

    6
    Guss: Tortenguss mit Zucker und Orangensaft nach Packungsanleitung zubereiten, 1 Min. abkühlen lassen und mit einem Esslöffel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Kuchen mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

    7
    Tortenring oder Springformrand mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen. Den Kuchen senkrecht halbieren. Die Kuchenhälften mit den runden Seiten auf einer Platte zu Schmetterlingsflügeln aneinander setzen. Übrige Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 8 mm) füllen und ein dekoratives Schmetterlingsmuster auf die Flügel spritzen. Kuchen bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

    Tipp:

    • Schmetterlingskuchen auf einem Tablett oder mit Folie verpacktem großem Brett oder Backblech servieren.


    Brenn- und Nährwerte
    für Schmetterlingskuchen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 923 kJ / 220 kcal 1.397 kJ / 333 kcal
    Eiweiß 6 g 10 g
    Kohlenhydrate 24 g 36 g
    Fett 11 g 17 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

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    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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