Pharisäer-Torte

Vorbereiten: Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C

Biskuitteig: Eier und Kaffeepulver in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker und Salz unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Gustin und Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 32 Min.

Springformrand lösen und entfernen. Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.

Backpapier vorsichtig abziehen. Boden einmal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und Tortenring darumstellen.

Füllung: Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Milch, Zucker und Eigelb unter Rühren erhitzen, bis die Masse dicklich wird. Eingeweichte Gelatine ausdrücken, unter Rühren darin auflösen und in eine Rührschüssel geben. Den Rum unterrühren. Sahne steif schlagen. Wenn die Masse etwas abgekühlt ist und zu gelieren beginnt, die steif geschlagene Sahne mit Hilfe eines Schneebesens unterheben. Füllung in den Tortenring füllen, glatt streichen und mit oberem Boden bedecken. Torte 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

Tortenring entfernen. Sahne steif schlagen. Tortenrand mit der Sahne bestreichen und mit Raspelschokolade bestreuen. Torte kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.